「今夜は肉が食いたい」——そう思い立って、でもどこに行けばいいか迷ったことはありませんか？チェーン店の焼肉も悪くはないけれど、なんとなく物足りない。もう少し「通好み」の、ちゃんと語れる一皿が食べたい。そんな夜に、津田沼の常連たちが足を向けるのが、創業30年の鉄板焼き専門店粉と水です。
実は、お好み焼きともんじゃで知られる当店には、鉄板焼き肉のメニューも豊富に揃っています。中でも「知っている人だけが頼む」と言われるのが、上ハラミとトリハツにんにく。この記事では、その魅力を惜しみなくお伝えします。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・習志野エリアで本格的な鉄板焼きを楽しみたい方
- ✅ 焼肉屋とは一味違う、鉄板ならではの肉料理を探している方
- ✅ 仲間や大切な人と、記憶に残るディナーを過ごしたい方
- ✅ ハラミやホルモン系の珍しいメニューが好きな食通の方
- ✅ 忘年会・新年会・歓送迎会など宴会の二次会場所を探している方
鉄板の上でしか生まれない味がある
家で焼肉をやるとき、フライパンや薄いホットプレートを使いますよね。でも正直なところ、「なんかお店で食べる味と違うな……」と感じたことは一度や二度ではないはず。その差の正体は、鉄板の厚みと蓄熱量にあります。
粉と水の鉄板は、お好み焼き・もんじゃのために設計された業務用の厚い鉄板。この鉄板に肉を乗せると、表面に一気に高温の熱が入り、旨みを閉じ込めた焼き目がつきます。ジュワッという音と立ち上がる香り、あれこそが鉄板焼きの醍醐味です。
「ご家庭にはない厚い鉄板で、お好み焼きやもんじゃはもちろん、肉料理もしっかり味わってほしい」——これは店主・蜂谷が30年間ぶれずに持ち続けている信念です。広告会社や出版社のサラリーマンを経て、神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行し、29歳で津田沼に開業した蜂谷にとって、鉄板はすべての料理の舞台。その舞台で磨かれてきた肉料理のラインナップが、今では常連客の心をしっかりつかんでいます。
通が必ず頼む「上ハラミ」——やわらかさと旨みの黄金バランス
ハラミは横隔膜の筋肉で、内臓系に分類されますが、赤身に近い食感と深い旨みを持つ部位です。「ホルモンは苦手だけどハラミは別格」という方も多く、焼肉店でも人気の高い一品。粉と水の「上ハラミ」は、その中でもさらに上質な部位をセレクトしています。
鉄板の上でじっくり火を通すと、余分な脂は落ち、肉の繊維に閉じ込められた旨みだけが凝縮されていきます。噛んだ瞬間にじわっと広がる肉汁、やわらかでありながらしっかりとした食べ応え——これが上ハラミの持つ本来のポテンシャルです。
「なんでこんなにやわらかいんですか？」とよく聞かれます。答えはシンプルで、素材と火加減のバランスです。焦らず、でも確実に火を入れる。鉄板だからこそできる、丁寧な仕事がこの一皿に詰まっています。
もう一品、隠れた名物「トリハツにんにく」の存在感
さて、通の間でもう一つ「これは外せない」と言われているのがトリハツにんにくです。トリハツとは鶏のハツ、つまり心臓の部位。コリコリとした独特の食感と、クセのない淡白な旨みが特徴です。
粉と水のトリハツにんにくは、その名の通りにんにくをたっぷり使って調理するのがポイント。鉄板の熱でにんにくの香りが立ち、トリハツの旨みと絡み合って、お酒が自然と進む一皿に仕上がります。ビールはもちろん、ハイボールやサワーとの相性も抜群。
「これ頼んでいる人を見て、私も試してみたらハマった」というお客様の声を何度も聞いてきました。メニューに大きく書かれているわけではないのに、知っている人はリピートし続ける——これがまさに「隠れ名物」たるゆえんです。知らずに来店されたお客様には、スタッフからもご案内しますので、ぜひ一度ご体験ください。
✓ ここまでのポイント
- 厚い業務用鉄板が生み出す高火力と蓄熱量が、お店でしか味わえない鉄板焼きの旨みの秘密
- 上ハラミは赤身に近い食感と凝縮された肉汁が自慢。素材と火加減のバランスが命
- トリハツにんにくはコリコリ食感×にんにくの香りで、知る人ぞ知るお酒のお供の名品
仲間と鉄板を囲む。それだけで特別な夜になる
上ハラミとトリハツにんにくが特別な理由は、料理単体の美味しさだけではないかもしれません。鉄板を囲んで、みんなでジュウジュウと焼きながら食べる——その「場」そのものが料理の味を引き立てます。
忘年会、新年会、歓送迎会、誕生日のお祝い、同期との久しぶりの集まり……粉と水では、こういったシーンでの宴会もお受けしています。最大40名様まで対応可能で、30名〜48名での貸切もOK。150分飲み放題付きの宴会コースは5,000円〜6,500円とリーズナブルです。
さらに、ラストオーダーが23時（閉店0時）と遅めなので、一次会を別のお店で楽しんだ後の二次会としてもご利用いただけます。津田沼エリアで深夜まで本格的な鉄板料理とお酒が楽しめる場所、そう考えると粉と水はかなり希少な存在です。
もちろん、少人数でのデートや、ご夫婦・ご家族でのご利用も大歓迎。当店は全席完全禁煙ですので、小さなお子様連れのご家族も安心してご来店いただけます。ベビーカーの入店も可能で、離乳食の持ち込みもOKです。お一人様でのご来店も、4名様テーブルでお気軽にどうぞ。
津田沼で30年、積み上げてきた「信頼」という名の調味料
粉と水がオープンしたのは今から30年前。店主の蜂谷は当時29歳で、「高校生の頃に遊び歩いた津田沼で店を出したい」という夢を胸に、この地を選びました。以来、お好み焼きともんじゃの「粉と水の黄金比」を追い求めながら、鉄板料理のレパートリーも着実に広げてきました。
調理師免許を持ち、新聞・雑誌・テレビにも掲載されてきた蜂谷ですが、一番大切にしているのは「一人一人のお客様を大切にする」という姿勢です。アレルギーや宗教的なタブーのある食材については、申し出ていただければ取り除いて調理することも対応しています。常連さんの顔と好みを覚え、初めてのお客様にはメニューの説明や鉄板の使い方もスタッフがサポートします。
30代から70代まで幅広い年代に愛されているのは、料理の美味しさはもちろん、この「人を大切にする空気感」があるからだと思っています。お好み焼きやもんじゃの調理が不安な方も安心してください。スタッフが一緒にお手伝いしますので、鉄板デビューの方でも楽しんでいただけます。
まとめ：今夜、津田沼の鉄板で「通の一皿」を
上ハラミのじわりとにじむ旨み、トリハツにんにくのコリコリとした食感と香ばしい匂い。これらはメニュー表の目立つ場所にあるわけではないけれど、一度食べたら「また頼みたい」と思わせる力があります。それが、粉と水の鉄板料理が30年間愛され続けてきた理由のひとつだと感じています。
今夜の食事の場所、まだ決まっていませんか？ぜひ津田沼の粉と水へ。ご予約・ご来店のお問い合わせは、お電話でもお気軽にどうぞ。スタッフ一同、皆様のお越しをお待ちしております。
【店舗情報】
粉と水
〒274-0825 千葉県船橋市前原西２−１３−１５ 津田沼ニイクラビル１階
JR津田沼駅より徒歩圏内
営業時間：火〜土 17:00〜翌0:00（L.O.23:00）／日 11:30〜15:00・17:00〜22:00
定休日：月曜日・祝日（祝日は曜日営業）／年末年始休暇あり
全席禁煙・コインパーキング隣接
