2026-07-18

先日、カウンター越しにこんな声をいただきました。「とん平焼きって、どうやって食べるのが正解なんですか？」と。そのお客様は、お友達に誘われて初めて鉄板焼きのお店に来たとのことで、メニューを見てもなんとなくイメージが湧かなかったとおっしゃってい...

結論から言うと、焼き加減は「自分の好みをそのまま言葉にして伝えてもらうのが正解」です。「難しそう」「恥ずかしい」と思って遠慮してしまうお客様も多いのですが、私たちは31年間、お客様一人一人の好みに向き合ってきました。わからなくて当然ですし、...

結論から言うと、サガリステーキは「焼肉屋で頼むより、鉄板で食べるほうがずっとうまい」と思っています。これは30年間、毎日鉄板の前に立ってきた私・蜂谷の正直な感想です。今日はそのことを、少し細かく話させてください。津田沼でお店を始めたのは29...

先日、10年以上通ってくださっているお客様から、こんなことを言われました。「ここのハラミ、他では食べられないんだよな。なんでだろう」と。その一言が、ずっと頭に残っていました。なんでだろう、か。私自身はこれが「当たり前」になってしまっているの...

結論から言うと、鉄板とオーブンでは「熱の伝わり方」がまったく異なり、それが仕上がりの食感・旨味・香ばしさに大きな差を生みます。鉄板は直接熱を肉に伝える「伝導熱」、オーブンは熱風で包み込む「対流熱」が主役です。この違いを知ると、なぜ鉄板で焼い...