2026-05-26

先日、ご夫婦でご来店いただいたお客様から、こんなことを言っていただきました。「もんじゃってこんなに奥深い料理だったんですね。子どものころ食べたのとぜんぜん違う」――その言葉が、すごく嬉しかったんです。私、店主の蜂谷正直は、元々サラリーマンを...

朝晩の空気がひんやりしてくると、無性に食べたくなるものがありませんか？　そう、じっくり煮込んだ牛すじです。コラーゲンたっぷりのとろとろのゼラチン質、染み込んだ出汁の甘み、そしてほんのり香るお酒……。あの「ほろほろ感」を口にした瞬間、なんだか...

「チーズを入れてみたら、べちゃべちゃになってしまった…」もんじゃ焼きとチーズの組み合わせに挑戦したことがある方なら、一度はこんな経験があるかもしれません。実は私、店主の蜂谷も、開業して間もない頃にまったく同じ失敗を繰り返していた時期がありま...

「もんじゃは好きだけど、ちょっと変わったものも試してみたい」「チーズ入りのもんじゃって本当においしいの？」「自分で焼くのが不安で、もんじゃのお店に入ったことがない…」——そんな声、けっこうよく聞くんですよね。津田沼で30年営業してきた鉄板焼...

結論からお伝えします。A5ランクの和牛を選び続けるのは、「お客様に一切の妥協を感じてほしくないから」、ただそれだけです。こんにちは。津田沼駅からすぐ、千葉県船橋市前原西にある鉄板焼き・お好み焼き専門店「粉と水」の店長、蜂谷正直です。おかげさ...