先日、ご来店いただいたお客様からこんなお言葉をいただきました。「誕生日に妻を連れてきたくて、津田沼でちゃんとしたステーキが食べられるお店を半年ずっと探してたんです」と。
半年。その言葉がずっと心に残っています。
津田沼は便利な街です。でも、「特別な日に連れていきたい」と思えるステーキのお店って、意外と少ない。チェーン店じゃない、焼きたてを目の前で楽しめる、雰囲気もある店——そういうお店を探しているお客様が、実はたくさんいらっしゃるんだと、改めて気づかされた瞬間でした。
今回は、普段なかなかお話しする機会のない「A5黒毛和牛サーロインステーキへのこだわり」を、少し裏側からご紹介したいと思います。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・習志野・船橋エリアで本格ステーキを食べたい方
- ✅ 誕生日や結婚記念日など、記念日の食事場所を探している方
- ✅ A5黒毛和牛の味わいと焼き方のこだわりを知りたい方
- ✅ 完全禁煙で落ち着いた雰囲気のお店を探しているカップル・ご夫婦
- ✅ 家族や仲間と非日常の鉄板体験を楽しみたい方
「冷めても柔らかい」——この一言に、30年分の技術が詰まっています
正直に言うと、ステーキって「焼きたてを食べれば美味しい」という先入観がありますよね。熱々の鉄板から皿に移して、すぐに口に運ぶ。それが当たり前だと思われている。
でも私は長年、「冷めても柔らかいステーキ」を目標にしてきました。
なぜか。お客様がお肉を食べている間にも、会話は続くからです。気の置けない仲間と笑い合いながら、ふと気づいたら少し冷めていた——そんなとき、肉が固くなっていたら悲しいじゃないですか。テイクアウトの弁当でも同じ。家に持ち帰って食べるお客様に、「あれ、硬くなってる」と思わせたくない。
だから私が意識しているのは、熱の入れ方です。表面だけを高温で一気に焼き固めるのではなく、分厚い鉄板の蓄熱を利用して、肉の内側にじわりと火を通していく。ご家庭のフライパンではまず真似のできない、この鉄板ならではのアプローチです。
厚みのある鉄板は、温度が安定しています。火力をかけた瞬間だけ熱くなるフライパンと違い、表面温度のムラが出にくい。だから肉に均一に熱が入り、パサつかずにしっとりと仕上がる。冷めた後も、繊維がほぐれやすい状態を保てるんです。
このこだわり、実はほとんどのお客様にはお伝えしていません。でも今日は特別に、少しだけ裏側をお見せしました。
A5黒毛和牛サーロインを選ぶ理由——「せっかくなら、最高のものを」
元々私はサラリーマン出身で、広告会社や出版社に勤めていました。飲食とは全く関係のない世界にいた人間が、なぜ29歳で鉄板焼きの店を開いたのか。それはひとえに、「食べること」への純粋な情熱があったからです。
神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行を積んだ後、自分が高校時代に遊んでいた津田沼の地に店を構えた。30年前のことです。当時の津田沼は今とは随分違いましたが、「この街で長く愛されるお店にしたい」という気持ちは今も変わっていません。
A5黒毛和牛サーロインを扱うのも、その信念からです。「お好み焼きやもんじゃの専門店なんだから、肉は二番手でいい」——そういう考え方は、私にはどうしてもできない。鉄板の前に立つプロとして、同じ鉄板で焼く肉にも全力を尽くしたい。
サーロインはご存じの通り、霜降りと赤身のバランスが絶妙な部位です。A5等級の黒毛和牛ともなれば、その旨みの深さは格別。鉄板の上でじっくりと脂が溶け出し、肉の旨みと混ざり合う瞬間の香りは、テーブルに届いた瞬間にお客様の顔をほころばせてくれます。
「記念日に来てよかった」「こんな美味しいステーキは初めて食べた」——そんな言葉をいただくたびに、素材選びで妥協しなくてよかったと感じます。
✓ ここまでのポイント
- 分厚い鉄板の蓄熱を活かした焼き方で、冷めても柔らかいステーキに仕上げています
- A5黒毛和牛サーロインを使用し、素材の質にも一切妥協していません
- 創業30年の調理師・蜂谷が、お好み焼き・もんじゃと同じ情熱で鉄板肉料理に向き合っています
記念日に「粉と水」が選ばれる理由——空間とサービスのこだわり
ステーキの味だけで選んでいただけるなら、それはとても嬉しいことです。でも特別な日の食事は、「何を食べるか」と同じくらい「どこで、どんな時間を過ごすか」が大切だと思っています。
店内は淡いピンクの壁にグリーンの椅子。落ち着いた、どこか温かみのある雰囲気です。「デートで使ったらどうだろう」と思いながら内装を決めたのは30年前ですが、今もカップルのお客様や、ご夫婦でいらっしゃるお客様に「雰囲気がいい」とおっしゃっていただいています。
記念日のお客様には、デザート「魔法のプリン」をメッセージプレートに変更することもできます。大切な方へのサプライズにいかがでしょうか。事前にご相談いただければ、花束のご用意（別途実費）も承っております。
また、当店は全席完全禁煙です。「煙草の煙が苦手で…」というお客様にも、安心してステーキの香りだけを楽しんでいただけます。小さなお子様連れのご家族にも、気兼ねなくご来店いただいています。
お店の目の前にはコインパーキングがありますので、車でのご来店も便利です。JR津田沼駅からも徒歩圏内ですので、電車でいらっしゃるお客様にもアクセスしやすい立地です。
一人でも、グループでも——鉄板を囲む時間の豊かさ
「一人でステーキを食べに来てもいいですか？」と聞かれることがあります。もちろんです。カウンター席はありませんが、4名様テーブルでも、お一人様でのご入店を喜んでお迎えします。
一人でゆっくりA5黒毛和牛を味わいながら、グラスを傾ける時間——それもまた、贅沢なひとときだと思います。当店は火曜日から土曜日は17時から深夜0時まで営業していますので（ラストオーダーは23時）、仕事帰りにふらりと立ち寄っていただくことも可能です。
一方、忘年会・新年会・歓送迎会など大人数でのご利用も大歓迎です。最大40名様まで対応可能で、30名〜48名での貸切もお受けしています。150分飲み放題付きの宴会コース（5,000円〜6,500円）もご用意していますので、幹事さんもご安心ください。
仲間と鉄板を囲んで、「ここ、いい店だよな」と笑い合える——そんな場所であり続けたいと、30年間ずっと思っています。
まとめ：津田沼で「本物の鉄板ステーキ」を探しているなら
A5黒毛和牛サーロインを分厚い鉄板で焼き上げる一皿には、30年間積み重ねてきた技術と、素材への敬意が詰まっています。「冷めても柔らかい」を追求した焼き方、記念日に寄り添う空間づくり、完全禁煙でお子様連れも安心な環境——こうしたこだわりが重なって、今日も津田沼のお客様に選んでいただいています。
誕生日、結婚記念日、入学・卒業祝い、大切な方へのありがとうを伝えたい日に。あるいは、ただ「今日は良いものを食べたい気分」という日に。どんな理由でも、お気軽に扉を叩いてみてください。
ご予約・お問い合わせは、お電話またはホームページからどうぞ。スタッフ一同、皆様のご来店をお待ちしております。
📞 047-472-9624（受付時間：営業時間内）
🌐 ホームページ・ご予約は 粉と水 からもどうぞ。
粉と水
千葉県船橋市前原西２−１３−１５ 津田沼ニイクラビル１階
JR津田沼駅より徒歩圏内
営業時間：火〜土 17:00〜24:00（L.O. 23:00）／日 11:30〜15:00・17:00〜22:00（L.O. 21:00）
定休日：月曜・祝日（祝日は曜日営業）
