こんにちわ

「Uber Eatsで鉄板料理を頼んでも、届いた頃には冷めてパサパサになってしまうんじゃないか…」そんな心配をしながらスマホを眺めたことはありませんか？結論からお伝えすると、鉄板料理の美味しさを届けるためには、調理の工程・素材の選び方・梱包...

「今日は外に出たくないけど、お好み焼きやもんじゃが食べたい」「子どもが小さいから、お気に入りの鉄板料理をおうちで楽しみたい」「仕事帰りに自分へのご褒美としてちょっといいお弁当を頼みたい」——そんな気持ち、すごくよくわかります。津田沼エリアで...

「焼きそばって、どこで食べても同じじゃないの？」そう思っている方、正直に言います。わかります、その感覚。スーパーの袋麺でも、コンビニでも、ファミレスでも、「焼きそば」は食べられますから。でも、津田沼で30年間お好み焼きともんじゃ焼き、そして...

梅雨が明けたと思ったら、もう夏の熱気が津田沼の路地に漂い始めました。JR津田沼駅から歩いてすぐ、前原西の細い通りに、今日もほんのりと鉄板の香りが漂い始める時間帯があります。そう、夕方17時の開店準備の時間です。「明太チーズって、もんじゃと合...

先日、常連のお客様から「だし巻き卵って居酒屋でどう頼むのが正解なんですかね？」とふと聞かれたことがありました。確かに、だし巻きって単品で食べるものか、何かと合わせるものか、意外と悩む方が多いんですよね。津田沼エリアでも居酒屋メニューとしての...

先日、カウンター越しにこんな声をいただきました。「とん平焼きって、どうやって食べるのが正解なんですか？」と。そのお客様は、お友達に誘われて初めて鉄板焼きのお店に来たとのことで、メニューを見てもなんとなくイメージが湧かなかったとおっしゃってい...

結論から言うと、焼き加減は「自分の好みをそのまま言葉にして伝えてもらうのが正解」です。「難しそう」「恥ずかしい」と思って遠慮してしまうお客様も多いのですが、私たちは31年間、お客様一人一人の好みに向き合ってきました。わからなくて当然ですし、...

結論から言うと、サガリステーキは「焼肉屋で頼むより、鉄板で食べるほうがずっとうまい」と思っています。これは30年間、毎日鉄板の前に立ってきた私・蜂谷の正直な感想です。今日はそのことを、少し細かく話させてください。津田沼でお店を始めたのは29...

先日、10年以上通ってくださっているお客様から、こんなことを言われました。「ここのハラミ、他では食べられないんだよな。なんでだろう」と。その一言が、ずっと頭に残っていました。なんでだろう、か。私自身はこれが「当たり前」になってしまっているの...

結論から言うと、鉄板とオーブンでは「熱の伝わり方」がまったく異なり、それが仕上がりの食感・旨味・香ばしさに大きな差を生みます。鉄板は直接熱を肉に伝える「伝導熱」、オーブンは熱風で包み込む「対流熱」が主役です。この違いを知ると、なぜ鉄板で焼い...