【津田沼ステーキ】鉄板ステーキを食べたあとの〆はもんじゃで決まり！｜粉と水

結論から言うと、津田沼で「ステーキを食べてもんじゃで〆る」という体験ができるお店は、粉と水だけだと思っています。鉄板の上でジュージューと音を立てる和牛ステーキ、そして食事の最後にアツアツのもんじゃ焼きをヘラでかき集める——この流れが、一度ハマるとやめられない。今回は、そんな「粉と水」の一日の舞台裏を追いながら、なぜこの〆が最高なのかをお伝えします。

こんな方におすすめ

✅ 津田沼でステーキが食べられるお店を探している方
✅ ディナーのあとにもんじゃで〆る、ちょっと贅沢な夜を過ごしたい方
✅ デートや記念日・誕生日のお店選びで迷っている方
✅ 子連れや家族でゆったり鉄板料理を楽しみたい方
✅ 忘年会・歓送迎会など宴会の二次会まで使えるお店を探している方

午後3時。仕込みは「粉と水」の哲学から始まる

開店は17時。でも店主・蜂谷の一日は、その数時間前からスタートしています。

まず手をつけるのは、もんじゃの「Wスープ」の仕込みです。2種類のダシを丁寧に合わせていくこの作業は、毎日欠かさず行います。「昨日と同じでいいや、とは絶対に思わないようにしている」と蜂谷は言います。ダシの引き方ひとつで、もんじゃの味は大きく変わる。30年この仕事を続けてきて、それだけははっきりわかっているから。

お好み焼きの生地も、「粉」と「水」の配合を毎日確認します。湿度や気温によって微妙に調整が必要で、だからこそ店名を「粉と水」にしたくらい、この比率へのこだわりは半端ではありません。一番出汁を使い、芋をふんだんに入れてふんわり仕上げるお好み焼きは、まさにこの仕込みの積み重ねの結晶です。

肉の下処理も、この時間帯に行います。牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモン——それぞれの食材に合った下ごしらえを施し、鉄板に乗せる瞬間に最高の状態になるよう準備します。ステーキは特に、焼き方のタイミングと鉄板の温度管理が命。厚みのある専用の鉄板は、家庭では絶対に再現できない熱量で食材を包み込んでくれます。

午後5時。扉が開く。鉄板の前に立つ蜂谷の表情が変わる

開店と同時に、厨房の空気が変わります。鉄板に火が入り、ジューッという音が響き始めると、蜂谷のスイッチが入る瞬間です。

元々はサラリーマン。広告会社、出版社と渡り歩いたあと、飲食の世界に飛び込んだのは「自分で何かを作り上げたかったから」という理由でした。神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行し、29歳のときに高校生時代から馴染みのある津田沼の地で店を構えた。それから30年。今もその選択を後悔したことは一度もないと言います。

ディナータイムの最初の注文で多いのは、やはり鉄板ステーキ。厚みのある鉄板の上で焼かれるステーキは、外側はしっかりと焼き色がつき、中はジューシーさを保ちます。「冷めても柔らかい」という評価をいただくことが多く、テイクアウトのステーキ弁当でも同じクオリティを提供できているのは、この鉄板調理の技があってこそです。

カップルでいらっしゃるお客様には、淡いピンクの壁とグリーンの椅子が印象的な店内の雰囲気も好評です。「デートで使いたいけど、もんじゃって少しカジュアルすぎるかな……」と心配される方もいますが、ステーキから始まってもんじゃで終わる、このコースは実はとても特別感があります。記念日にはデザート「魔法のプリン」のメッセージプレートへの変更も対応しているので、サプライズにもぜひご活用ください。

✓ ここまでのポイント

仕込みは毎日欠かさず。Wスープ・粉と水の比率・肉の下処理と、開店前から品質への妥協は一切なし。
鉄板ステーキは家庭では出せない厚みの鉄板で焼くから、外はしっかり・中はジューシーに仕上がる。
記念日やデートにも対応できる雰囲気とサービスが整っている。

午後8時。宴もたけなわ。そして「〆はもんじゃで」の声が上がる

ディナーが進み、ひと通り鉄板料理を堪能したテーブルから、決まってこの声が上がります。「そろそろもんじゃ頼もうか」。

もんじゃ焼きは、ただの〆ではありません。「粉と水」のもんじゃには、基本の野菜が6種類。そしてWスープが、ほかでは味わえない深みのある風味を生み出しています。鉄板の上で自分たちで育てるような、あのじっくりとした時間も含めて楽しんでほしいという思いから、スタッフが丁寧にお手伝いしながら焼き方をご案内します。「初めてで上手く焼けるか不安」というお客様でも大丈夫。スタッフが隣でサポートするので、安心してください。

ステーキや牛タン、ハラミでお腹がいっぱいになっていても、もんじゃのサクサクのおこげは不思議と入ってしまう。あのスープが染み込んだ薄い生地の旨味は、締めくくりとして完璧なんです。仲間と鉄板を囲んで「誰がいちばん上手くヘラ使えるか」なんて盛り上がりながら食べる——この時間が、また来たいと思わせる理由のひとつだと蜂谷は確信しています。

また、お子様連れのご家族でも安心してお越しいただけます。当店は完全禁煙。ベビーカーでの入店も可能で、離乳食の持ち込みもOKです。小さなお子様と一緒に鉄板を囲む時間は、特別な家族の思い出になるはず。4名テーブルでのお一人様利用も歓迎していますし、お近くのコインパーキングを使ってお車でお越しになるお客様も多いですよ。

午後11時。ラストオーダー直前まで2次会のお客様が続く

「粉と水」の火・水・木・金・土曜のラストオーダーは23時（閉店0時）。この時間帯が使えるのは、津田沼で2次会を探しているグループにとって大きな魅力になっています。

「どこか2次会でもんじゃ食べられるとこないかな」という声をよく聞きます。にぎわいが落ち着いた夜更けに、温かい鉄板を囲みながらゆっくりお酒を飲む。忘年会・新年会・歓送迎会のあとの流れにも、ぴったりはまります。150分飲み放題付きの宴会コース（5,000〜6,500円）もご用意しており、30名〜48名での貸切にも対応しています。会社の宴会や大人数のパーティーにも気軽にご相談ください。

さらに、「粉と水」は神泡認定店です。専用グラスとこだわりの注ぎ方で提供されるビールは、鉄板料理との相性が抜群。ステーキを食べながら飲む一杯、もんじゃの〆の一杯——それぞれの場面で、最高のコンディションのビールをお届けします。