Name: 粉と水
Telephone: 047-472-9624

「口コミって、どこまで信じていいんだろう？」

グルメサイトを開くたびに、そんなふうに思ったことはありませんか。星の数や投稿枚数は参考になるけれど、実際に行ってみたら「なんか違った」という経験、一度や二度ではないですよね。

私は蜂谷。津田沼で30年、粉と水という店をやっています。広告会社や出版社で働いていた元サラリーマンが、29歳で飛び込んだ飲食の世界。高校生の頃よく遊んでいた津田沼の地で、あれからずいぶん長い時間が経ちました。

食べログやぐるなびに口コミをいただくたびに、「ああ、そう感じてくれたんだな」と素直に嬉しくなる反面、言葉だけでは伝わらないこともあるよなと感じることもあります。この記事では、口コミで語られている粉と水の姿と、その裏側にある「本当のこと」を、店主の私自身の言葉でお伝えしようと思います。

こんな方におすすめ

✅ 津田沼・習志野エリアで特別な日に使えるお店を探している方
✅ 食べログやぐるなびの口コミだけでは判断できないと感じている方
✅ お好み焼き・もんじゃ焼きを本格的な鉄板で楽しみたい方
✅ 子連れや家族連れでも安心して入れるグルメ店を知りたい方
✅ 記念日や宴会など、大切なシーンに使えるお店を探している方

口コミに多い「雰囲気がいい」の正体

グルメサイトの口コミを拝見していると、「雰囲気がいい」「落ち着いた空間」という言葉をよくいただきます。ありがとうございます。でも正直に言うと、最初からそれを狙って設計したというより、「ここで食べたら楽しいだろうな」という感覚を積み重ねた結果がいまの店内なんです。

淡いピンクの壁に、グリーンの椅子。鉄板を囲んで顔が見える距離感。誕生日や結婚記念日にお越しになるカップルのお客様が多いのは、そういう空気を自然と感じ取ってくれているからかもしれません。

席数は40席。テーブル9席。広すぎず、狭すぎず。隣のテーブルと適度な距離があるので、久しぶりに会う友人と話し込んでも、大事な日の食事に使っていただいても、それぞれがそれぞれのペースでいられます。一人でふらっと来てくれるお客様もいます。「4名テーブルに一人は気が引けて…」という方、どうぞ遠慮なく。お一人様も普通に受け付けています。

記念日のデザートには「魔法のプリン」をメッセージプレートに変更することもできます。お花のご用意も（別途実費で）承っています。口コミで「サプライズ対応が嬉しかった」と書いてくれたお客様がいましたが、大げさなことはしていません。ただ、その人のその日が少しだけ特別になればいいな、という気持ちでやっています。

「粉」と「水」というシンプルな名前に込めたこだわり

店名を聞いて「変わった名前だな」と思った方も多いかもしれません。お好み焼きやもんじゃ焼きは、突き詰めると「粉」と「水」の世界です。どんなに素材を揃えても、生地のバランスが崩れると料理全体が崩れる。30年この仕事をしてきて、それだけは変わらない事実です。

一番出汁をベースに、ふんだんに芋を入れたふんわりしたお好み焼き。もんじゃは2種類のダシを合わせた「Wスープ」で仕上げ、基本のお野菜を6種類入れています。粉と水の黄金比——これを守ることが、30年間変えていない軸です。

神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」で修行して、そのあとすぐに開業した若い頃の自分が、当時の師匠から教わったことのひとつが「生地に嘘をつくな」でした。食材の組み合わせや見た目は時代に合わせて変えてもいい。でも、生地の土台は絶対に妥協するなと。いまでもその言葉は守っています。

グルメサイトに「素材のうまさが感じられる」「シンプルなのに深い」という口コミをいただくとき、ああ、ちゃんと伝わっているんだと思います。

✓ ここまでのポイント

「粉と水」という店名には、お好み焼き・もんじゃ焼きの本質である生地へのこだわりが凝縮されている
淡いピンクの壁・グリーンの椅子が醸す落ち着いた雰囲気は、記念日やデートにも自然と使いやすい空間を生み出している
一人でも、家族でも、宴会でも受け入れる間口の広さが、口コミで繰り返し語られる「居心地のよさ」の正体

口コミには出てこない「鉄板肉料理」の話

粉と水というと、どうしてもお好み焼きともんじゃのイメージが強いのですが、実はステーキ・牛タン・和牛カルビ・ハラミ・ホルモンなどの鉄板焼き肉料理も看板メニューです。グルメサイトの口コミでは粉もの料理が話題になりやすいのですが、肉料理をお目当てに来てくださるリピーターのお客様も多い。

家庭のフライパンとは全く違う、厚い鉄板で焼き上げる肉の旨さは、一度体験するとなかなか忘れられません。肉汁の逃げ方、表面の焼き色のつき方、余熱での仕上がり——薄い鉄板では再現できない火加減の世界があります。

テイクアウトの「ステーキ弁当」が「冷めても柔らかい」と口コミに書いていただくことがあるのですが、これも鉄板調理ならではの火入れのなせる技です。弁当として持ち帰っても、その柔らかさが長続きする。特別な日の手土産にも使っていただいています。

「子連れで行けるか不安」という声への答え

「小さい子を連れて行ってもいいか」という問い合わせを、電話でも受けることがあります。答えはシンプルで、はい、ぜひどうぞ、です。

粉と水は全席禁煙です。近年、タバコの煙が気になってお店選びに困っているご家族からのお問い合わせが増えました。うちは開業当初から禁煙にしていますので、乳児のいる方も未就学児を連れた方も、小学生と一緒のご家族も、安心してお越しいただけます。ベビーカーも入店できます。離乳食の持ち込みも問題ありません。

ただ、子ども用の椅子はないので、その点だけご了承ください。駐車場は専用ではありませんが、お店の目の前にコインパーキングがあります。小さい子を連れているときは特に、車を停める場所を探す手間が省けるのは助かる、とよく言っていただきます。

アレルギーについても、申し出いただければ対応できる範囲で対応します。宗教上の理由で特定の食材を避けたいという方も、事前にご相談ください。全てに対応できるわけではありませんが、できる限りのことはします。

30年続いた理由と、これからのこと

正直なことを言うと、飲食を始めた頃は「30年続けられるとは思っていなかった」です。広告会社や出版社でのサラリーマン経験を経て、29歳で飛び込んだ世界。高校生の頃よく来ていた津田沼の街で店を開いたのは、懐かしさもありましたが、それ以上にここで長くやっていける手ごたえを感じたからです。

津田沼はマンションが立ち並ぶベッドタウンです。JR津田沼駅、京成津田沼駅が近く、船橋市や習志野市から毎日多くの方が行き交う街。30代から70代まで、デートのカップルから還暦のお祝いのご家族まで、本当に様々なお客様がこの30年の間に来てくれました。

宴会コースも充実しています。150分飲み放題付きで5,000〜6,500円。20名以下の小規模な集まりから、30〜48名の貸切まで対応しています。忘年会、新年会、歓送迎会、会社の打ち上げ……年に1回しか会わない仲間と、鉄板を囲んで食べて飲む時間は、やっぱり格別です。

ラストオーダーは閉店1時間前。火曜から土曜は17時から深夜0時まで営業していますので、2次会の途中で「せっかくだから本格的な鉄板焼きで締めよう」という使い方もできます。神泡認定店として、ビールの品質にもこだわっています。専用グラスと注ぎ方へのこだわりで、グルメサイトに「ビールがうまい」と書いてくれる方がいるのも、そういう理由からです。