結論からお伝えします。津田沼で上ハラミを食べるなら、粉と水へ。
お好み焼き・もんじゃ焼きの専門店として30年間、津田沼に根ざしてきた当店ですが、実は「鉄板肉料理」もひそかな人気メニューです。なかでも上ハラミは入荷限定の希少部位。仕入れのタイミングによってはご提供できないこともあるため、「食べられた日はラッキー」とおっしゃるお客様もいらっしゃるほどです。
今回は、その上ハラミをはじめとした当店の鉄板肉料理の魅力を、店主・蜂谷がたっぷりお伝えします。津田沼・習志野エリアでディナーやちょっとした記念日のお食事先を探しているという方、ぜひ最後までお読みください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・習志野エリアで希少な上ハラミが食べられるお店を探している方
- ✅ お好み焼き・もんじゃだけでなく鉄板肉料理も楽しみたい方
- ✅ デートや記念日、誕生日など特別な夜を過ごしたい方
- ✅ 仲間や同僚と鉄板を囲んで盛り上がりたい方
- ✅ 子連れや一人でも安心して入れる完全禁煙店を探している方
入荷限定だから価値がある——上ハラミとはどんな部位？
ハラミという名前はご存知の方も多いと思いますが、「上ハラミ」となると少し話が変わります。ハラミは牛の横隔膜の筋肉部分で、赤身ながらも脂の甘みと深いコクを持つ部位です。そのなかでも上ハラミは、より厚みがあり、きめ細かい肉質をもつ部分を指します。一頭の牛から取れる量が限られているため、仕入れの数量にはどうしても限りがある。
当店では、仕入れルートと目利きを大切にしながら、できる限りお客様にお届けしたいと思って取り組んでいます。30年間、津田沼でお好み焼き・もんじゃを焼き続けてきた経験は、「火加減を読む力」そのものでもあります。鉄板の温度、肉の厚みと水分量、火入れのタイミング——その勘が、ハラミをおいしく焼き上げることにも直結しています。
「鉄板でハラミを焼く」というシンプルな調理だからこそ、素材の良さと調理者の技術が正直に出る。当店の分厚い鉄板は、ご家庭のフライパンとは熱の伝わり方がまったく違います。外はしっかり香ばしく、中はふっくらとジューシーに——これが鉄板バルならではの仕上がりです。
津田沼の鉄板バルとして30年——「粉と水」の肉料理のこだわり
私・蜂谷は、もともとサラリーマンでした。広告会社、出版社と渡り歩き、30代を目前にして飲食の道へ転身。神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行を積み、29歳のときに高校生の頃から遊び慣れた津田沼の地で「粉と水」を開きました。
お店の名前は、お好み焼きやもんじゃの根幹をなす「粉」と「水」の黄金比へのこだわりから。一番出汁とふんだんに芋を加えたふんわり食感のお好み焼き、2種類のダシを合わせた「Wスープ」のもんじゃ——粉と水の配合を日々追求してきた30年間です。
その一方で、牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモン、ステーキといった鉄板肉料理も、開業当初からラインナップに並べてきました。お好み焼きやもんじゃを存分に楽しんだあと、〆に上ハラミを一皿——という夜の使い方が、常連のお客様には定番になっています。
ちなみに当店は神泡認定店でもあります。専用グラスとこだわりの注ぎ方で提供するビールは、ハラミの脂をすっきりと流してくれる最高のペアリング。鉄板の前で冷えたビールを傾けながら、肉の香りを楽しむ——津田沼の夜を、少し贅沢に過ごしてみませんか。
✓ ここまでのポイント
- 上ハラミは一頭から取れる量が限られる希少部位。入荷状況によりご提供できない場合もあります
- 創業30年の鉄板調理の技術が、ハラミをジューシーかつ香ばしく仕上げる秘訣
- お好み焼き・もんじゃに加え、牛タン・ステーキ・ホルモンなど鉄板肉料理も充実
どんなシーンでも使える——記念日から宴会まで
JR津田沼駅から徒歩数分、津田沼ニイクラビルの1階にある当店は、周辺にイオンモールや津田沼ビート（元PARCO）、飲食店が立ち並ぶエリアのなかにあります。夕食前のショッピング帰りに立ち寄る方、2次会として使ってくださる方、誕生日や結婚記念日のディナーにお越しになる方——本当にさまざまなシーンでご利用いただいています。
記念日のお食事をお考えなら、淡いピンクの壁とグリーンの椅子が彩る落ち着いた店内がぴったりです。デザートの「魔法のプリン」はメッセージプレートへの変更が可能ですし、花束のご手配（別途実費）も承っています。上ハラミをメインに据えたディナーコースで、大切な記念日をおいしく彩ってみてください。
忘年会・新年会・歓送迎会・会社宴会には、150分飲み放題付きの宴会コース（5,000円〜6,500円）をご用意しています。最大40名まで対応可能で、30名〜48名での貸切もOK。仲間みんなで鉄板を囲んで、上ハラミや和牛カルビをわいわいシェアしながら食べる宴会は、翌日もきっと話題になるはずです。
ラストオーダーは閉店1時間前（火〜土曜は23:00L.O.）ですので、1次会のあとの2次会としても使いやすいのが津田沼エリアのお客様に喜ばれているポイントです。
子連れでも、おひとりさまでも——安心して来られる店づくり
津田沼・習志野エリアはマンションが立ち並ぶベッドタウン。ファミリー層や子育て世代のお客様も多く、「子連れで気兼ねなく入れるお店が少ない」というお声をよく耳にします。
当店は完全禁煙ですので、小さなお子様も安心してご入店いただけます。ベビーカーのままでの入店も可能で、離乳食の持ち込みもOKです（子供用椅子はご用意しておりませんので、ご了承ください）。お好み焼きやもんじゃ焼きを作るのが難しいと感じた際は、スタッフがお手伝いしますので遠慮なくお声がけください。
アレルギーや宗教上のタブー食材についても、事前にお申し出いただければ取り除いて調理いたします。上ハラミをはじめとした鉄板肉料理も含め、「この食材が心配で……」というご相談はお気軽にどうぞ。
また、「一人でもんじゃを食べに行くのは勇気がいる」という方にも、ぜひ来ていただきたいと思っています。カウンター席はありませんが、4名掛けのテーブルでもおひとり様を歓迎しています。鉄板を前に、ゆっくりと上ハラミやお好み焼きを楽しむ——そんな津田沼の夜もいいものですよ。
まとめ：入荷限定の上ハラミを、津田沼の鉄板で
希少な上ハラミを食べられるチャンスは、いつもあるわけではありません。「今日は入荷しています」という日に、分厚い鉄板の前でそのジューシーさを堪能していただきたい——それが当店のささやかな願いです。
創業30年、津田沼という街とともに歩んできた「粉と水」は、お好み焼き・もんじゃ焼きを軸にしながら、鉄板肉料理もずっと大切にしてきました。デートや記念日から、家族のお食事、仲間との宴会まで、どんなシーンでも真剣に向き合います。
上ハラミの入荷状況は日々変わりますので、来店前にお気軽にお電話でお問い合わせください。ご予約やお問い合わせは、お電話または公式サイトからどうぞ。皆様のご来店を、鉄板の前でお待ちしております。
📞 ご予約・お問い合わせ: 047-472-9624
🌐 公式サイト・ご予約: 粉と水
【店舗情報】粉と水｜千葉県船橋市前原西２−１３−１５ 津田沼ニイクラビル１階（JR津田沼駅より徒歩数分）／火〜土 17:00〜00:00（L.O.23:00）／日 11:30〜15:00・17:00〜22:00／月・祝日 休業
