実は、「鉄板バル」という言葉を聞いて、正直なところ何を出す店なのかピンとこない方が、初めてご来店されるお客様の中では少なくありません。「居酒屋？鉄板焼き専門店？それともバル（バール）系のおしゃれな店？」——そんなふうに検索しながらたどり着いてくださった方に、まず率直にお伝えしたいと思います。
千葉県船橋市・JR津田沼駅から徒歩圏内にある粉と水は、開業からちょうど30年を迎えた鉄板料理の老舗です。お好み焼き、もんじゃ焼き、そして牛タンやハラミ・和牛カルビなどの鉄板焼き肉料理まで、一枚の鉄板を中心にさまざまな料理が楽しめます。「鉄板バル」という言葉は、その豊かなラインナップと、気軽に立ち寄れる雰囲気を合わせ持った当店のスタイルを表す言葉として、お客様の間で自然と使われるようになりました。
今回は、初めてご来店を考えている方のために、店主・蜂谷正直が自らの苦労話も交えながら、粉と水の「全部」をご説明します。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・船橋エリアで鉄板料理のお店を探している方
- ✅ お好み焼き・もんじゃ焼きが好きで、本格的な専門店に行きたい方
- ✅ デートや記念日・誕生日に雰囲気の良いお店を探している方
- ✅ 子連れでも安心して入れる飲食店を探しているご家族
- ✅ 会社の宴会や歓送迎会・忘年会の会場選びで迷っている幹事さん
「居酒屋でもなく、専門店でもなく」——開業当初の大失敗
店主の蜂谷は、もともとサラリーマン出身です。広告会社、出版社と、まったく飲食とは縁のない世界で働いていました。「食べることは好きだったけれど、つくることは素人に毛が生えた程度」というのが正直なところ。それでも「自分の店を持ちたい」という気持ちが抑えきれず、29歳のときに飛び込んだのが飲食の世界でした。
修行先は、東京・神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」。粉モノと向き合う日々の中で気づいたのは、「お好み焼きもんじゃは、見た目よりずっと奥が深い」ということでした。生地の水分量がほんの少し変わるだけで、食感がまるで別物になる。「粉」と「水」の黄金比を掴むまでに、どれほどの失敗を重ねたか。
そして津田沼での開業初期、最も悩んだのが「ウチはどんな店なのか」という伝え方でした。お好み焼きもやる、もんじゃもやる、肉も焼く——「何でもあり」は、お客様に「何が売りかわからない」と思われてしまう。「居酒屋として認識されると、料理への期待値が下がる。専門店と思われると、肉料理に違和感を持たれる」という板挟みに、開業後しばらく悩み続けました。
その葛藤から生まれた答えが、「鉄板を中心に据えて、すべてをつなぐ」というコンセプトです。お好み焼きも、もんじゃも、ステーキも、牛タンも——すべては一枚の鉄板の上で生まれる料理。そのシンプルな軸が定まった日から、粉と水は少しずつ地元のお客様に愛される店になっていきました。
粉と水の「鉄板」——3つの柱となる料理
粉と水の料理は、大きく3つのカテゴリーで構成されています。
① ふんわり仕上げのお好み焼き
一番出汁をベースに、芋をふんだんに加えた生地が特徴です。分厚い鉄板でじっくりと焼き上げることで、外はしっかり、中はふんわりとした食感に仕上がります。ご家庭のフライパンでは再現できない、鉄板ならではの熱伝導が、この食感を生み出しています。
② Wスープのもんじゃ焼き
2種類のダシを合わせた「Wスープ」と、基本の野菜6種類が入ったもんじゃは、東京の修行で磨き上げたレシピをベースに、30年かけて津田沼のお客様の口に合うよう育ててきた一品です。「自分で焼くのが不安」というお客様には、スタッフがお手伝いしますので、どうぞ遠慮なくお声がけください。
③ 鉄板焼き肉料理
牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモン、そしてステーキ。鉄板の高温で一気に焼き上げる肉料理は、旨みを逃さずジューシーに仕上がります。テイクアウトの「ステーキ弁当」は「冷めても柔らかい」とご好評をいただいており、オフィスや自宅でも鉄板の味が楽しめます。
✓ ここまでのポイント
- 粉と水は「鉄板」を軸に、お好み焼き・もんじゃ・鉄板焼き肉を一店で楽しめる津田沼30年の老舗
- お好み焼きは一番出汁×芋入り生地のふんわり仕上げ、もんじゃはWスープ×野菜6種類が自慢
- もんじゃ・お好み焼きの焼き方が不安な方はスタッフがサポートするので初めての方でも安心
どんな人が来るの？——幅広い利用シーンに対応できる理由
津田沼という街は、マンションが立ち並ぶベッドタウンです。JR津田沼駅を中心に、さまざまな年代の方が生活しています。粉と水には、30代のカップルのデートから、60代・70代のご夫婦、子育て世代のファミリー、会社の同僚グループまで、本当にさまざまなお客様がいらっしゃいます。
それが実現できているのには、いくつか理由があります。
完全禁煙で、子連れでも安心
当店は全席禁煙です。「最近は喫煙可能なお店が多くて、子どもを連れて行きにくい」というお声をよく耳にします。乳児・未就学児・小学生のお子様もご入店いただけます。ベビーカーも入店可能で、離乳食の持ち込みもOKです（子ども用椅子はご用意がないため、あらかじめご了承ください）。
一人でも、大人数でも
カウンター席はありませんが、お一人様でも4名様テーブルへのご案内が可能です。「一人で鉄板焼きは入りにくいかな」と思っていた方、ぜひお気軽にどうぞ。また、最大40名様の宴会にも対応しており、30〜48名様での貸切もお受けしています。150分飲み放題付きの宴会コース（5,000〜6,500円）もご用意しているので、歓送迎会・忘年会・新年会の幹事さんにもご相談いただけます。
記念日のサプライズにも対応
誕生日、結婚記念日、成人式、還暦のお祝いなど、特別な日のご来店も大歓迎です。淡いピンクの壁とグリーンの椅子が印象的な店内は、落ち着いた雰囲気でデートや記念日にもぴったり。デザート「魔法のプリン」のメッセージプレートへの変更や、花束（別途実費）のご用意もご相談ください。
「神泡認定店」って何？——お酒へのこだわり
当店は「神泡認定店」として、ビールの品質管理にもこだわっています。専用グラスの使い方から注ぎ方まで、徹底した管理のもとでご提供しているため、鉄板料理との相性も抜群です。
L.O.は閉店1時間前（火〜土は23時、日曜ディナーは21時）まで対応しているので、ほかのお店での食事の後、2次会として立ち寄るお客様も多くいらっしゃいます。津田沼・習志野エリアでの2次会スポットとしても、ぜひ頭の片隅に入れておいてください。
アクセス・駐車場・アレルギー対応——気になるあれこれをまとめて解決
アクセス
JR津田沼駅・京成津田沼駅から徒歩圏内、千葉県船橋市前原西2-13-15 津田沼ニイクラビル1階にあります。イオンモール津田沼（North・South）や津田沼ビート（元PARCO）の近く、千葉興業銀行のそばですので、お買い物帰りにもお立ち寄りいただけます。
駐車場
専用駐車場はありませんが、お店の目の前がコインパーキングになっています。車でのご来店も問題なく対応可能です。
アレルギー対応
アレルギーをお持ちのお客様や、宗教上の理由で食べられない食材がある場合は、ご予約時または来店時にお申し出ください。対応できる範囲で、該当食材を取り除いて調理いたします。
営業時間
火〜土：17:00〜翌0:00（L.O. 23:00）
日曜：ランチ11:30〜15:00 / ディナー17:00〜22:00（L.O. 21:00）
月曜・祝日：休業（祝日が曜日にあたる場合は営業）
年末年始は休暇あり。
ご予約は電話または食べログからお受けしています。
まとめ——30年、鉄板一枚で積み上げてきたもの
元サラリーマンが、29歳で飛び込んだ粉モノの世界。「どんなお店か伝わらない」という苦労から始まり、今では地元・津田沼で30年間、さまざまなお客様の特別な日や日常の夜に寄り添ってきました。新聞・雑誌・テレビにも取り上げていただきながら、変わらず大切にしてきたのは「一人一人のお客様を大切にする」という、ただその一点です。
鉄板を囲んで、みんなで食べる。それだけのことが、こんなにも楽しくて、こんなにも温かい。初めて来た方にも、そう感じていただけるお店でありたいと思っています。
津田沼エリアで鉄板料理を楽しめるお店をお探しの方、記念日のご予約、宴会のご相談など、どうぞお気軽にお問い合わせください。スタッフ一同、皆さまのご来店をお待ちしております。
📞 ご予約・お問い合わせ：047-472-9624
🌐 店舗詳細・メニューはこちら：粉と水
