「なんで『粉と水』っていう名前なの？」——お客様からこの質問をいただくたびに、私はちょっと嬉しくなります。
お店を探しているとき、こんな疑問を持ったことはありませんか？
- 「雰囲気が良さそうだけど、どんなコンセプトのお店なんだろう？」
- 「お好み焼き屋さんって、どこも同じじゃないの？」
- 「津田沼で30年続いているって、何が違うんだろう？」
こうした疑問を持って検索してたどり着いてくださった方に、今日は少し長めにお話しさせてください。店名「粉と水」には、私が飲食の世界に飛び込んでから30年間ずっと大切にしてきた哲学が詰まっています。その哲学が、うちの料理の味にそのまま直結しているんです。
今回は「粉と水」という店名の由来を起点に、お好み焼き・もんじゃ焼きへのこだわりをランキング形式でご紹介します。「なるほど、だからあの味なんだ」と感じていただけたら嬉しいです。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・船橋エリアでお好み焼きや鉄板料理の美味しいお店を探している方
- ✅ 「粉と水」という店名が気になって調べてみた方
- ✅ 30年続く老舗がどんなこだわりを持っているか知りたい方
- ✅ デートや記念日・宴会など、特別な日のお店選びで悩んでいる方
- ✅ お好み焼きやもんじゃ焼きをお店の「本物の鉄板」で食べてみたい方
そもそも「粉と水」という名前はどこから来たのか
元々私は飲食とはまったく縁のない世界にいた人間です。広告会社、出版社とサラリーマンを経験して、ある日「自分の手で何かを作る仕事がしたい」と思い立ち、飲食の世界に飛び込みました。修行先は神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」。そこで叩き込まれたのが、「料理の基本は素材の配合だ」という考え方でした。
お好み焼きももんじゃ焼きも、突き詰めれば「粉と水の比率」がすべてを決めます。小麦粉と水の黄金比が崩れれば、どれだけ良い具材を入れても仕上がりは変わってしまう。逆に言えば、ここさえしっかり追い求めれば、料理は自ずと美味しくなる。
29歳で津田沼に開業するとき、店名はすぐに決まりました。飾らなくていい。自分たちが一番大切にするものをそのまま名前にすればいい——それが「粉と水」です。
こだわりランキング第3位：2種類のダシを合わせた「Wスープ」のもんじゃ
まず第3位からご紹介します。当店のもんじゃ焼きは、2つのダシを組み合わせた「Wスープ」が生地のベースになっています。
一般的なもんじゃは、ひとつのダシベースで作られることが多いのですが、ダシを重ねることで生地に奥行きと複雑さが生まれます。最初の一口は「あっさり」、食べ進めるうちに「深い」——そんな味の変化を楽しんでいただけるはずです。
さらに、うちのもんじゃには基本のお野菜を6種類入れています。もんじゃは具材が少なくなりがちなイメージを持っている方もいらっしゃいますが、野菜のうま味と食感がしっかりあることで、最後まで飽きずに楽しめます。
「もんじゃって子供の頃に食べたけど、こんなに美味しかったっけ？」という言葉を常連のお客様からいただくことがあります。そのたびに「よしっ」と心の中でガッツポーズしています（笑）。
こだわりランキング第2位：一番出汁と芋が決め手のふんわりお好み焼き
第2位は、当店のお好み焼きそのものです。
「粉と水」という店名を体現しているのが、まさにこの一品。生地には一番出汁を使い、さらにふんだんに芋を加えています。芋を入れることで生地がふんわりと柔らかく仕上がり、外はほんのりカリッと、中はとろりとした食感になります。
お好み焼きって、お店によって「全然違う食べ物」になるんですよね。固め・薄め・厚め……その中で私が30年かけて辿り着いたのが、この「芋×一番出汁」の配合です。
調理はもちろん、分厚い鉄板で焼き上げます。ご家庭のフライパンとは熱の入り方がまったく違う。厚い鉄板が蓄えた熱が、じっくりと生地に伝わるから、あのふんわりとした仕上がりになるんです。「鉄板」という道具も、うちの料理にとって欠かせない「こだわり」のひとつです。
✓ ここまでのポイント
- 店名「粉と水」は、お好み焼きの本質である「粉と水の黄金比」への追求から生まれた言葉
- もんじゃは2種のダシを合わせた「Wスープ」×6種の野菜で、深い味わいを実現
- お好み焼きは一番出汁と芋を加えた生地を分厚い鉄板で焼き、ふんわり食感を追求
こだわりランキング第1位：「粉と水の黄金比」を30年間追い求めてきた姿勢そのもの
第1位は、料理の具体的なレシピではなく、「姿勢」です。
創業から30年、津田沼で店を続けてこられたのは、「粉と水の黄金比を追い求める」という基本姿勢を一度も手放さなかったからだと思っています。流行りのトッピングを増やしたり、インスタ映えを意識したビジュアルに走ったりということは、うちにはあまり向かない。それよりも「昨日より今日の方が、少しだけ美味しくなっているか」を自分に問い続けることの方が大事だと感じています。
お客様の中には、30年前からご来店いただいている方もいらっしゃいます。「ここの味が変わらなくて好き」と言っていただけることが、何よりのご褒美です。変わらないように見えて、実は少しずつ磨き続けている——それが私たちの目指す「老舗」のあり方です。
また、もんじゃやお好み焼きの焼き方が不安なお客様には、スタッフが鉄板のそばでお手伝いします。「上手に作れるか心配……」という方も、ご安心ください。一緒に焼く時間も、楽しい思い出のひとつになりますよ。
店名を知ったあとに、もう少し知ってほしいこと
「粉と水」の哲学についてお話ししましたが、実はお好み焼きともんじゃ以外にも、この姿勢は全メニューに貫かれています。
たとえば鉄板焼き肉料理。ステーキ・牛タン・和牛カルビ・ハラミ・ホルモンなど、肉料理も鉄板で丁寧に焼き上げます。テイクアウトのステーキ弁当は「冷めても柔らかい」と評判で、贈り物としてご利用いただく方も多いです。
ビールにもこだわっています。「神泡認定店」として、専用グラスとこだわりの注ぎ方でご提供しています。料理だけでなく、お酒の一杯一杯にも手を抜かない——これも「粉と水」という名前に込めた、素材と向き合う姿勢の延長線上にあります。
記念日のお客様には、デザートの「魔法のプリン」をメッセージプレートに変更することもできますし、花束のご手配（別途実費）も承っています。淡いピンクの壁とグリーンの椅子が印象的な店内は、デートや記念日にもぴったりだとよく言っていただきます。
全席禁煙ですので、小さなお子様連れのご家族も安心してお越しいただけます。離乳食の持ち込みも歓迎していますし、ベビーカーでのご入店も可能です。お一人様のご来店も大歓迎。4名テーブルにおひとりで座っていただいてもまったく問題ありません。
宴会は最大40名様まで対応しており、30名〜48名での貸切もご相談いただけます。150分飲み放題付きのコースもご用意していますので、忘年会・新年会・歓送迎会などにもぜひ。ラストオーダーは23時ですから、2次会としてのご利用も大歓迎です。
まとめ：「粉と水」という名前に込めた30年分の思い
「粉と水」——たった4文字ですが、この名前には私の料理に対する考え方がすべて入っています。余計なものを足す前に、基本を極める。シンプルなものほど、誤魔化しが効かない。だからこそ、ずっと追い求め続けられる。
津田沼で30年、船橋市・習志野市を中心に多くのお客様に支えていただいて今があります。「また来たよ」と言いながら扉を開けてくれるお客様の顔が、私にとっての一番の勲章です。
デートでも、ご家族でも、仲間との宴会でも、一人飯でも——「粉と水」はどんなシーンでもお客様をお迎えします。ぜひ一度、あの分厚い鉄板の前に座ってみてください。
ご予約・お問い合わせは、お電話または公式サイトからどうぞ。スタッフ一同、心よりお待ちしております。
🌐 公式サイト：粉と水
【店舗情報】
粉と水
〒274-0825 千葉県船橋市前原西２−１３−１５ 津田沼ニイクラビル１階
JR津田沼駅より徒歩すぐ
営業時間：火〜土 17:00〜翌0:00 ／ 日 11:30〜15:00・17:00〜22:00
定休日：月曜・祝日（祝日は曜日営業）
全席禁煙／駐車場：店舗前コインパーキング利用可
