先日、常連のお客様からこんな一言をいただきました。「蜂谷さん、うちって鉄板焼き専門店なの？それともお好み焼き屋さん？」——思わず笑ってしまいましたが、確かに外からはわかりにくいかもしれません。
当店「粉と水」は、津田沼でちょうど30年を迎えたお好み焼き・もんじゃ焼きのお店です。でも実は、牛タンや和牛カルビ、ハラミ、そしてステーキまで、鉄板を使った肉料理もかなり本気で取り組んでいます。
今回は「鉄板で焼くステーキ」と、いわゆる「鉄板焼き専門店」との違いについて、料理歴30年の店主・蜂谷正直が正直にお話しします。難しい話ではありませんので、ぜひ最後まで読んでみてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼周辺でステーキや鉄板料理が楽しめるお店を探している方
- ✅ 記念日や誕生日、結婚記念日などの特別な日にふさわしいお店を知りたい方
- ✅ お好み焼きやもんじゃと一緒に肉料理も楽しみたい方
- ✅ 子連れや家族でも入りやすい完全禁煙の鉄板料理店を探している方
- ✅ 忘年会・新年会・歓送迎会など宴会シーンで使えるお店を知りたい方
「鉄板焼き専門店」と「鉄板で焼くお店」は何が違うのか
まず、世間で言う「鉄板焼き専門店」というのは、シェフがカウンターの向こうで一枚一枚のステーキや海鮮を目の前で仕上げてくれる、いわゆる高級鉄板焼きのスタイルを指すことが多いです。ホテルのレストランや銀座・六本木にあるようなお店がイメージしやすいでしょうか。
一方で当店のように、お客様自身が鉄板を囲んで、焼き上がりを楽しみながらいただくスタイルは、もう少し自由でカジュアル。でも、「鉄板を使う」という点では同じです。大切なのは鉄板の厚みと温度管理なんです。
粉と水の鉄板は、ご家庭にあるようなホットプレートとは別物。分厚い鉄板に均一に蓄えられた熱が、ステーキの表面をしっかり焼き固め、肉汁を中に閉じ込めます。この「火入れの均一さ」こそが、鉄板でステーキを焼く最大の理由です。フライパンでは出しにくい、あのジュワッとした旨みは、鉄板ならではの仕事です。
粉と水のステーキがテイクアウト弁当でも人気のわけ
「冷めても柔らかい」——これが当店のステーキ弁当に対してお客様からよくいただく言葉です。もちろん焼きたてが一番美味しいのは間違いありません。でも、弁当になっても食感が損なわれないのは、鉄板で焼くことで肉の繊維がしっかり均一に火を通されているからだと思っています。
実際、近くのオフィスや工事現場への差し入れ、ちょっとした手土産として高級弁当をご注文いただくこともあります。牛タンや和牛カルビもお弁当に仕上げることができますし、「家族へのサプライズに」とご注文いただくこともあります。
テイクアウトについては、お電話または店頭でご注文いただけます。「今日の夜、家でゆっくり食べたい」というときにもお気軽にどうぞ。
✓ ここまでのポイント
- 鉄板焼き専門店との違いは「スタイル」の差。分厚い鉄板が生み出す均一な熱が、ステーキの旨みを引き出す。
- 粉と水のステーキは冷めても柔らかく、テイクアウト弁当としても好評。
- お好み焼き・もんじゃと同じ鉄板で、本格的な肉料理も一緒に楽しめるのが最大の魅力。
記念日に選ばれる理由——雰囲気と「魔法のプリン」のこと
誕生日や結婚記念日、入学・卒業のお祝いなど、特別な日のご予約を多くいただいています。「津田沼でちゃんとした記念日ディナーができるお店ってどこ？」と探している方に、迷わず当店をおすすめしたい理由があります。
まず店内の雰囲気。淡いピンクの壁にグリーンの椅子が並ぶ落ち着いた空間は、鉄板料理屋さんのイメージを良い意味で裏切ってくれると思います。にぎやかに楽しむこともできますし、ゆったりと話しながら過ごすこともできる。そういう空間にしたくて、内装にはこだわりました。
そして記念日に特におすすめしているのが、当店のデザート「魔法のプリン」です。ご希望に応じて、メッセージプレートに変更することができます。「HAPPY BIRTHDAY ○○へ」と入れた一皿が出てきたときの、お客様の表情——あれが見たくて、この仕事を30年続けてこられたとも言えます。花束のご手配（別途実費）も承っていますので、大切な方との特別な夜を、ぜひ粉と水でご一緒させてください。
宴会・グループ利用でも「鉄板を囲む」体験が活きる
忘年会、新年会、歓送迎会、女子会、友人同士の集まり——人数が増えれば増えるほど、鉄板を囲む食事は楽しくなります。みんなで同じものを見て、同じタイミングで「美味しい」と言える瞬間が、会話を自然と生んでくれるからです。
当店は最大40名まで対応可能で、30名〜48名での貸切もお受けしています。150分飲み放題つきの宴会コース（5,000円〜6,500円）もご用意しており、ラストオーダーは23時まで受け付けておりますので、2次会利用としてもお使いいただけます。
また、当店は神泡認定店です。ビールの注ぎ方・専用グラスの管理にこだわり、いつでも最高の状態でお出しするよう徹底しています。「乾杯のビールが一番美味しかった」と言っていただけると、純粋に嬉しいです。
津田沼で30年——「粉と水」が地元に愛され続けるわけ
私・蜂谷正直は、もともとサラリーマンでした。広告会社、出版社を経て飲食の世界へ。神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行し、29歳のときに高校時代に遊んでいた津田沼に開業しました。当時は「この町に骨を埋める」などと大げさなことを考えていたわけではありません。ただ、自分が「また来たい」と思えるお店を、好きな町に作りたかった。それだけでした。
おかげさまで、あれから30年。30代〜60代・70代のお客様を中心に、デートから家族のお食事、会社の宴会まで、様々なシーンでご利用いただいています。当店が大切にしているのは、「粉」と「水」の黄金比を追求したふんわりとしたお好み焼き、2種のだしを合わせた「Wスープ」のもんじゃ、そして鉄板で丁寧に火を入れた肉料理——どれも妥協したくないものばかりです。
完全禁煙ですので、小さなお子様連れのご家族にも安心してお越しいただけます。ベビーカーでの入店も可能です。また、アレルギーや宗教上のタブー食材がある場合も、ご申告いただければ取り除いて調理しますので、お気軽にご相談ください。
まとめ：津田沼で鉄板ステーキを楽しむなら「粉と水」へ
「鉄板焼き専門店」と「鉄板で焼くお店」の違い、少しイメージが湧いてきましたか？どちらが上とか下とかではなく、それぞれに良さがあります。当店が目指しているのは、お好み焼きやもんじゃとステーキや牛タンが同じ鉄板の上で共存している、津田沼ならではのスタイル。肩肘張らずに、でも「ちゃんと美味しいものを食べた」と帰ってもらえる場所でありたいと思っています。
記念日にも、宴会にも、一人飯にも、家族のお出かけにも。JR津田沼駅からすぐの場所で、30年分のこだわりを鉄板に乗せてお待ちしています。ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。
📞 047-472-9624（火〜土 17:00〜、日 11:30〜）
🌐 店舗・メニューの詳細はこちら：粉と水
