「居酒屋に行こう」とグループLINEに投げると、必ず返ってくるのが「どこにする？」という問い。チェーン店は無難だけど、また同じ場所か……という気持ち、ありませんか？かといって「おしゃれすぎる店は落ち着かないし、食べたいものがよくわからない」という声も多くて。そこで出てくるのが「鉄板バル」という選択肢なんですが、「普通の居酒屋と何が違うの？」と首をかしげる方も少なくないようです。
今日はそのモヤモヤを、津田沼で30年やってきた当店・粉と水の店主・蜂谷がざっくばらんにお話しします。実は先日、久しぶりの休日に船橋・津田沼エリアをぶらっと歩いてみたんです。イオンモールをのぞいたり、昔よく通った津田沼ビート（今は名前が変わりましたが）の前で少し立ち止まったり。高校生のころから遊んでいた街で、まさかお店を30年続けるとは思っていませんでした。そんな街歩きの帰り道、「そういえば、うちって他の居酒屋とどこが違うんだろう」と改めて考えてみたんです。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・習志野・船橋エリアで居酒屋を探している方
- ✅ 「鉄板バル」という言葉は聞いたことあるけど、普通の居酒屋と何が違うか知りたい方
- ✅ 記念日・歓送迎会・忘年会など特別な日に、少し違うお店を使ってみたい方
- ✅ 子連れや一人でも入りやすいお店を探している方
- ✅ 本格的なお好み焼き・もんじゃ・鉄板焼き肉を一度に楽しみたい方
「鉄板」があるかないか、それだけじゃないんです
まず「鉄板バルと居酒屋の違い」を一言で言うと、「調理が目の前で起きているかどうか」だと私は思っています。チェーン系の居酒屋では、厨房で作られた料理がお皿に乗って出てきますよね。それはそれで美味しいし、合理的です。でも鉄板を囲むスタイルは、「作る過程」ごとお客様にお届けできる。ジュッという音、立ち上る香り、焼き色がついていく様子──それ全部がエンターテイメントになるんです。
当店では、分厚い鉄板を使っています。家庭用のホットプレートとは蓄熱量がまったく違うので、お好み焼きのふんわり感が段違い。一番出汁とたっぷりの芋を使った生地が、鉄板の熱で均一に仕上がる。これは家では出せない食感です。もんじゃも同様で、2種類のだしを合わせた「Wスープ」と6種類の野菜が、鉄板の上でゆっくりと一体化していく。お客様が自分で焼くスタイルが苦手な方にはスタッフがお手伝いしますので、「焼いたことない」と不安に思う方もご安心ください。
実は元サラリーマン。だから「ちょうどいい距離感」を大事にしています
休日の話を少し続けると、私・蜂谷は広告会社と出版社を経て飲食の世界に入りました。神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行して、29歳のときに津田沼に開業。今年でちょうど30年です。
サラリーマン時代、接待や社内飲み会でいろんな居酒屋に行きましたが、「せわしない」「なんか気を遣う」「量は多いけど味が雑」という経験が積み重なっていました。だから自分の店を開けるとき、まず決めたのは「お客様が主役になれる空間にしよう」ということ。厨房から怒鳴り声が聞こえるような店じゃなくて、淡いピンクの壁とグリーンの椅子が迎えてくれる、落ち着いた雰囲気の店。実際にデートや記念日でご利用いただくことも多く、「この内装が好きで来ました」と言ってもらえると、当時の自分の判断は間違ってなかったと思えます。
普通の居酒屋だと、賑やかさや回転の速さが前提になりがちです。当店はもちろん活気もありますが、ゆっくり話せる空間を意識しています。ディナーは火〜土の17:00から、ラストオーダーは23:00まで。2次会でふらっと来ていただける時間帯まで開けているのも、「もう少し続けたい」というお客様の気持ちに応えたいからです。
✓ ここまでのポイント
- 鉄板バルの最大の特徴は「調理の過程そのものが体験になる」こと。音・香り・焼き色が楽しさを生む。
- 当店のお好み焼きは一番出汁×芋入り生地×分厚い鉄板の組み合わせで、家庭では出せない仕上がりに。
- 元サラリーマンの店主だからこそ、「お客様が主役」の落ち着いた空間づくりを大切にしている。
居酒屋メニューに「ステーキ」「牛タン」「和牛カルビ」が並ぶ理由
「粉と水」という店名から、お好み焼きともんじゃだけの店だと思っている方も多いんですが、実はそうじゃないんです。メニューには鉄板焼き肉料理として、ステーキ、牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモンなども揃っています。
なぜかというと、グループで来たとき「粉ものはちょっと……」という方が必ずいるから（笑）。歓送迎会や会社の宴会だと、メンバーの好みはバラバラです。お好み焼きが好きな人もいれば、がっつり肉を食べたい人もいる。そのどちらも同じ鉄板で楽しめるのが、当店のスタイルです。宴会コースは5,000〜6,500円で150分飲み放題付き。最大40名まで対応でき、30名以上で貸切もできます。忘年会・新年会・歓送迎会のご予約は、お早めにどうぞ。
ちなみにテイクアウトも好評で、冷めても柔らかい「ステーキ弁当」は密かなファンが多いです。「高級弁当」として贈り物にも使っていただいています。休日の街歩きの帰りに持ち帰って、自宅でゆっくり食べる──そういう使い方もあっていいと思っています。
「また来たい」と思ってもらえる理由、いくつかあります
30年続けてこられた理由を自分なりに分析すると、たぶん「通いやすい理由」が積み重なっているからだと思います。いくつか挙げると──
完全禁煙なので、小さなお子様連れのご家族も安心して来てください。ベビーカー入店もOKですし、離乳食の持ち込みも歓迎しています。子ども用椅子はないのですが、できる限り対応します。
アレルギー対応については、事前にお申し出いただければ、その食材を取り除いて調理します。宗教上の理由で食べられないものがある場合も、できる範囲でご対応しますので遠慮なく相談ください。
一人でも入れます。カウンター席はありませんが、4名席でもお一人様を普通にお受けしています。「もんじゃを一人で食べたい日」って、あるんですよ。そういう使い方、大歓迎です。
記念日のお祝いには、デザートの「魔法のプリン」をメッセージプレートに変更できます。花束のご用意（別途実費）も承っていますので、誕生日・結婚記念日・還暦・古希など、大切な日の演出にお役立てください。
駐車場はお店の目の前にコインパーキングがあります。JR津田沼駅からも近いので、電車でも車でもアクセスしやすい場所です。
また、当店はサッポロビールの神泡認定店です。専用グラスとこだわりの注ぎ方で提供するビールは、鉄板料理との相性が抜群。「ビールがうまい店」というのも、通っていただく理由の一つになっているようです。
まとめ：「鉄板バル」は、居酒屋の上位互換じゃなくて、別の楽しさがある場所
普通の居酒屋と鉄板バルの違いを一言で表すなら、「食べに行く」か「楽しみに行く」か、の違いかもしれません。鉄板を囲むスタイルは、料理が出てくるのを待つだけじゃなくて、焼ける音を聞きながら話して、みんなで鍋をつつくような感覚で食べる。その時間ごとが「思い出」になる。
津田沼・船橋・習志野エリアで、次の飲み会や記念日のお店を探しているなら、ぜひ一度「粉と水」を選択肢に入れてみてください。30年分の経験と、「粉」と「水」の黄金比を追い続けてきた料理が、きっとお気に入りの一軒になるはずです。
ご予約・お問い合わせはお気軽にどうぞ。電話でもウェブからでも対応しています。
📞 047-472-9624（火〜土 17:00〜、日 11:30〜）
津田沼駅前で、皆さまのご来店をお待ちしています。
