先日、常連のお客様からこんな一言をいただきました。「メニューを見るといつも迷っちゃうんですよね。全部気になって（笑）」
嬉しいお言葉です。実はこの「迷う」という体験、私・蜂谷にとっては最高の褒め言葉なんです。開業以来30年、津田沼でお好み焼きと鉄板焼きを焼き続けてきた中で、メニューの一品一品にはそれぞれのストーリーがあります。今日はそのすべてをお話ししようと思います。
船橋市・習志野市にお住まいの方、JR津田沼駅や京成津田沼駅周辺でお店をお探しの方、ぜひ最後までご覧ください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・船橋エリアでお好み焼きが食べられるお店を探している方
- ✅ ネギ玉・豚玉など定番メニューとこだわりの違いを知りたい方
- ✅ デートや記念日、家族での外食に雰囲気の良いお店を選びたい方
- ✅ 子連れでも安心して入れる禁煙店を探しているファミリーの方
- ✅ 忘年会・新年会・歓送迎会など宴会で使えるお好み焼き屋を探している方
「粉」と「水」の黄金比――30年間変わらないお好み焼きの根っこ
店名「粉と水」には、私の料理哲学がそのまま込められています。
もともと私はサラリーマン出身で、広告会社や出版社を経て飲食の世界に飛び込みました。神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」で修行を積み、29歳のときに高校時代によく遊んでいた津田沼の地で独立開業。あれから30年が経ちました。
修行時代に師匠からまず叩き込まれたのは、生地の配合でした。小麦粉（粉）と水の比率が少しでもズレると、食感も風味もまったく別物になる。「これがすべての基本だ」という言葉は、今でも鮮明に覚えています。
当店のお好み焼き生地は、一番出汁を使い、ふんだんに芋を加えることで、ふんわりとした食感を実現しています。鉄板で焼き上げた瞬間の香ばしさ、口に入れたときの柔らかさ――ご家庭のフライパンでは出せない、分厚い鉄板だからこそ生まれる仕上がりです。これが「粉と水」のお好み焼きの根幹です。
ネギ玉・豚玉・明太子クリームソース――看板メニューを徹底解説
ここでは、お客様から特にご好評をいただいているお好み焼きのラインナップをご紹介します。
豚玉
お好み焼きの王道、豚玉。「シンプルだからこそごまかしが利かない」というのが私の持論です。当店の豚玉は、生地の旨みと豚肉の脂の甘さが一体となるよう、鉄板の温度管理に細心の注意を払っています。ソース・マヨネーズ・かつお節・青のり、すべてが合わさったときの完成形は、何度食べても飽きない味。30年間、変わらず一番人気のメニューです。
ネギ玉
ネギ好きのお客様から根強い支持を集めるのがネギ玉です。たっぷりのネギが鉄板の上で香ばしく焼き上がり、生地の甘みと絶妙にマッチします。「ネギが主役でもいい」という発想で作ったメニューですが、今では常連さんの定番注文になっています。お酒との相性も抜群で、ビールはもちろん、焼酎や日本酒にも合わせやすい一品です。
明太子クリームソース
「こんなお好み焼き、他では食べたことない」とよく言っていただくのが、明太子クリームソースです。明太子のピリッとした辛みとクリームのまろやかさが、ふんわり生地に絡む贅沢な一品。女性のお客様やデートでご来店のカップルに特に人気で、「インスタに載せたい！」という声もいただきます。
一見変わり種のように思えますが、実はしっかりとした出汁の効いた生地との組み合わせを計算して開発したメニューです。クリームが重くなりすぎないよう、ソースの配合は今も微調整を続けています。
✓ ここまでのポイント
- 当店のお好み焼きは「粉と水の黄金比」を追求した一番出汁×芋入り生地が特徴。分厚い鉄板だからこそ生まれるふんわり食感は、30年間変わらないこだわりです。
- 豚玉・ネギ玉は定番の美味しさを極めた王道メニュー。明太子クリームソースはデートや女子会にぴったりの個性派メニューとして人気です。
- すべてのメニューに一品ずつ丁寧な仕事が入っており、飽きずに通える奥深さがあります。
お好み焼きをもっと楽しむ！当店ならではの鉄板体験
「自分で焼くのが難しそう……」というお声をよくいただきます。ご安心ください。当店では、スタッフがお焼きのお手伝いをしております。初めてのお客様も、お子様連れのご家族も、お気軽にスタッフにお声がけください。
鉄板を囲んで「一緒に作る・食べる」という体験は、飲食店ならではの醍醐味だと思っています。特に仲間との女子会や友人グループでのご来店では、鉄板の前でわいわいしながら過ごすお時間が、食事以上の思い出になることも多いです。
また、当店は津田沼駅前の立地ながら完全禁煙。小さなお子様連れのご家族にも安心してご利用いただけます。ベビーカーでの入店も可能ですので、乳幼児のいるご家庭もどうぞ遠慮なくお越しください（離乳食の持ち込みもOKです）。
JR津田沼駅から徒歩圏内、前原西のニイクラビル1階に店を構えて30年。イオンモールやTSUDANUMA BEATへのお買い物帰り、千葉興業銀行やマクドナルドが目印のあのエリアです。近隣には多数のコインパーキングもありますので、船橋市・習志野市方面からお車でのご来店も便利です。
記念日・宴会・一人飯――どんなシーンにも対応できる理由
お好み焼き店というと「カジュアルに気軽に」というイメージをお持ちの方も多いかもしれません。ただ、当店には少し違う顔もあります。
淡いピンクの壁とグリーンの椅子が印象的な店内は、落ち着いた雰囲気でデートや記念日のお食事にもご好評いただいています。誕生日・結婚記念日・入学・卒業のお祝いには、人気デザート「魔法のプリン」をメッセージプレートに変えてご提供することも可能。別途実費にはなりますが、花束のご用意も承っています。大切な人との特別な日に、ぜひご相談ください。
宴会利用では、最大40名様まで対応可能（30〜48名での貸切も承ります）。150分飲み放題付きの宴会コース（5,000〜6,500円）は、忘年会・新年会・歓送迎会・会社の打ち上げなどに重宝されています。ラストオーダーは23時なので、2次会としてのご利用にも最適です。
そして「一人でも入りやすいかな……」と迷っている方へ。カウンター席はありませんが、4名テーブルでもお一人様でのご入店を歓迎しています。「一人で来るのは初めてだったけど、すごく居心地よかった」というお声を聞くたびに、この店を続けてきてよかったと思います。
まとめ：津田沼で30年、お好み焼きへの想いはまだまだ続きます
ネギ玉・豚玉・明太子クリームソース……メニューのひとつひとつに、30年分の試行錯誤と、お客様からいただいた「おいしい」の積み重ねがあります。
元サラリーマンがゼロから飲食を学び、高校時代に青春を過ごした津田沼の地で店を開けて30年。新聞・雑誌・テレビにも取り上げていただき、気づけば多くの常連さんに支えられてここまでやってこられました。
船橋市・習志野市にお住まいの方、津田沼駅周辺でお食事のお店を探している方、家族の記念日・友人との集まり・会社の宴会……どんなシーンでもお気軽にご相談ください。スタッフ一同、心よりお待ちしております。
ご予約・お問い合わせはお電話またはウェブサイトから承っております。
🌐 粉と水
【店舗情報】
店名：粉と水
住所：千葉県船橋市前原西２−１３−１５ 津田沼ニイクラビル１階（JR津田沼駅 徒歩圏内）
営業時間：火〜土 17:00〜00:00（L.O. 23:00）／日 11:30〜15:00・17:00〜22:00
定休日：月曜・祝日（年末年始休暇あり）
席数：40席／完全禁煙／近隣コインパーキング利用可
