年末が近づくと、街の雰囲気がにわかに賑やかになりますよね。忘年会の幹事を任されて「どこか良いお店ないかな」と頭を抱えている方も多いのではないでしょうか。かと思えば、「久しぶりに家族みんなで外食したい」「記念日を素敵な場所でお祝いしたい」という声も聞こえてきます。
そんなとき、津田沼の地元民がいちばん最初に思い浮かべるお店のひとつが、私たち粉と水です。おかげさまで、JR津田沼駅からほど近いこの場所で、創業から30年が経ちました。今回は「なぜ粉と水はこんなに長く愛されているのか」その秘密を、店主・蜂谷正直が率直にお話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・習志野エリアで雰囲気の良い居酒屋・鉄板バルを探している方
- ✅ 記念日・誕生日・忘年会など特別なシーンに使えるお店を知りたい方
- ✅ 子連れでも安心して入れる完全禁煙の飲食店を探している方
- ✅ 本格鉄板で焼くお好み焼き・もんじゃ焼きを楽しみたい方
- ✅ 創業30年の老舗が守り続けるこだわりの味に興味がある方
元サラリーマンが29歳でつかんだ「鉄板」という生き方
私はもともと飲食業の人間ではありませんでした。広告会社や出版社でサラリーマンとして働いていた時代があり、飲食の「飲」の字も知らないまま20代を過ごしていたんです。ただ、どこかでずっと「自分の手で何かをつくり、誰かに喜んでもらう仕事がしたい」という気持ちがくすぶっていました。
そこで飛び込んだのが、神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」での修行です。文字通り、一から鉄板の前に立ち、粉と水の扱い方を体に叩き込みました。そして29歳のとき、高校生の頃によく遊んでいた思い出の街・津田沼に、この店を開いたんです。
「なぜ津田沼だったのか」とよく聞かれます。答えは単純で、ここが好きだったから。マンションが立ち並ぶ住宅街でもあり、駅前には活気があって、子育て世代から年配の方まで幅広い世代が暮らしている。そういう街で、毎日の食卓のそばにある「ちょっと特別感のある場所」をつくりたかった。それが粉と水の原点です。
「粉」と「水」の黄金比——30年で磨き上げたこだわりの味
店名の「粉と水」には、そのまま私たちのこだわりが詰まっています。お好み焼きももんじゃ焼きも、突き詰めると「小麦粉と水の比率」がすべてを決めると言っても過言ではない。30年間、この黄金比を追い求めてきました。
お好み焼きは、一番出汁をベースに、芋をふんだんに加えてふんわりと仕上げます。表面はしっかり焼き色がつきながら、口に入れた瞬間にほどける食感——これは、ご家庭では出せない分厚い鉄板だからこそ生まれる温度と火加減のなせる技です。
もんじゃ焼きは、2種類のダシを合わせた「Wスープ」が特徴で、基本の野菜を6種類使います。複雑なのに飽きない味わい、というのが長年のお客様からいただく評価です。「もんじゃって、こんなに奥深い食べ物だったんだ」と驚いてくださる方も多い。
さらに、鉄板焼きの肉料理も当店の大きな柱です。ステーキ・牛タン・和牛カルビ・ハラミ・ホルモンと、肉好きの方にも満足いただけるラインナップを揃えています。特に「ステーキ弁当」は、冷めても柔らかいと評判で、テイクアウトでもご好評いただいています。
✓ ここまでのポイント
- 創業者・蜂谷は元サラリーマン出身。神楽坂で修行後、29歳で津田沼に開業し今年で30年目を迎えた。
- 「粉と水の黄金比」を追求したお好み焼き・もんじゃ焼きは、分厚い鉄板と独自のWスープが生み出す本格の味。
- 鉄板肉料理（ステーキ・牛タン・和牛カルビ等）も充実し、テイクアウトのステーキ弁当も人気。
デートから家族連れ、宴会まで——どんなシーンにも応えてきた理由
30年間で本当にさまざまなお客様をお迎えしてきました。高校生だったお客様が大人になって、今度はお子さんを連れてきてくださるようになった——そんな嬉しい再会が何度もあります。
店内は淡いピンクの壁とグリーンの椅子が印象的な落ち着いた雰囲気で、デートや記念日にもぴったりです。「魔法のプリン」というデザートはメッセージプレートに変更できるので、誕生日や結婚記念日のサプライズにもご活用いただいています。ご希望があれば花束（別途実費）のご用意もお受けしていますので、お気軽にご相談ください。
子連れのご家族も大歓迎です。当店は完全禁煙ですので、小さなお子様連れでも安心してご来店いただけます。ベビーカーでの入店も可能で、離乳食の持ち込みもOKです。「禁煙のお店がなかなかない」とお悩みの子育て世代の方に、ぜひ知っていただきたいお店です。
また、アレルギーや宗教上の食のタブーがある方にも、申し出いただければ可能な範囲で食材を取り除いた調理で対応しております。一人一人のお客様の事情を丁寧に聞き、できることを最大限にする——この姿勢は、開業当初から変わっていません。
宴会については最大40名まで対応可能で、30名〜48名での貸切もお受けしています。150分飲み放題付きの宴会コース（5,000〜6,500円）は、忘年会・新年会・歓送迎会・会社宴会などで毎年多くのご予約をいただいています。ラストオーダーが23時なので、2次会としての利用にも重宝しているとのお声も多く届いています。
一人でも、大人数でも——津田沼の「行きつけ」として選ばれる場所
「一人では入りにくいかな」と思っている方、ご心配なく。カウンター席はありませんが、4名用のテーブルでもお一人様のご来店をしっかりお受けしています。実際、仕事帰りにひとりで立ち寄り、鉄板の前でゆっくり食事をしていかれる常連さんも少なくありません。
お好み焼きやもんじゃを自分で焼くのが不安という方も、スタッフがしっかりお手伝いします。「初めてもんじゃを食べた」というお客様が、次は友人を連れてきてくださることも多い。それが積み重なって、30年という歴史になったのだと思っています。
アクセスについても、JR津田沼駅から徒歩圏内の千葉県船橋市前原西にあり、お店の目の前がコインパーキングなので車でのご来店も便利です。電車でも車でも立ち寄りやすい立地が、地元のお客様に長く愛されている理由の一つかもしれません。
神泡認定店としてビールの品質にも徹底してこだわっており、専用グラスとこだわりの注ぎ方でご提供しています。料理だけでなく、お酒の一杯目から「ここに来て良かった」と感じていただきたい——その気持ちが、私たちのすべてのサービスの根っこにあります。
まとめ：津田沼で30年、これからも鉄板の前でお待ちしています
創業から30年、新聞・雑誌・テレビにも取り上げていただきながら、それでも私が一番大切にしてきたのは「目の前の一人のお客様」です。記念日を最高の形でお祝いしてほしいというお客様、子供を連れて家族みんなで食事を楽しみたいというお客様、仲間と囲む鉄板の時間を楽しみにしてくれるお客様——どんな方も、ここに来てよかったと思って帰っていただけるよう、毎日鉄板に向かっています。
津田沼・習志野エリアで「特別な夜の行き先」を探している方、ぜひ一度、粉と水の鉄板を囲んでみてください。初めての方も、久しぶりの方も、スタッフ一同、心よりお待ちしております。
ご予約・お問い合わせはお電話または公式サイトから、お気軽にどうぞ。
- 📞 電話: 047-472-9624
- 🌐 公式サイト: 粉と水
【営業時間】火〜土 17:00〜翌0:00 ／ 日 11:30〜15:00・17:00〜22:00（ラストオーダーは閉店1時間前）
【定休日】月曜・祝日（年末年始休暇あり）
【所在地】千葉県船橋市前原西2-13-15 津田沼ニイクラビル1階（JR津田沼駅より徒歩圏内）
