正直に言います。今まで何度も「広島焼きはないの?」と聞かれてきました。でも、ずっと出せませんでした。

広島焼きは、関西風のお好み焼きとは作り方がまったく違います。薄い生地を広げ、キャベツともやし、豚肉をのせてひっくり返して蒸し、麺を別で炒め、キャベツと卵を重ねていく。とにかく「広いスペース」がないと作れない料理なんです。

うちの厨房の鉄板は小さく、頑張っても1枚しか焼けません。それを作っている間、他の鉄板メニューが全部止まってしまう。だから31年間、ずっと「やりたいけどできない」を繰り返してきました。

でも平日は少し余裕があるので、このたび試験的にやってみることにしました。