津田沼で家族ディナーを成功させた夜の全記録に密着してみた

「子どもも一緒に連れていけて、大人も満足できるお店って、津田沼にあるのかな」——そう思いながらスマホで検索した経験、ありませんか？

ファミレスは少し物足りない。でも落ち着いた大人向けのお店は子連れだと気が引ける。そのちょうど真ん中を探しているうちに、夕飯の時間が迫ってくる。そんな日が、うちにも何度もありました。

今回は、JR津田沼駅から徒歩数分の鉄板焼き・お好み焼き店「粉と水」で、ある家族グループが過ごした夜に密着。店主・蜂谷正直が仕込みから営業終了まで何を考え、どう動いていたかをリアルに追いながら、「家族みんなが心から楽しめる夜」がどうやって生まれるのかをお伝えします。

こんな方におすすめ

• ✅ 津田沼周辺で子連れOKのディナースポットを探している方
• ✅ 大人も子どもも一緒に楽しめる鉄板料理に興味がある方
• ✅ 家族や仲間と「みんなで囲む食卓」の時間を大切にしたい方
• ✅ 完全禁煙で小さな子どもも安心して連れていけるお店を知りたい方
• ✅ 30年以上続く老舗店のこだわりと雰囲気を事前に知っておきたい方

15:00 仕込みの時間——「鉄板の前に立つ前」が勝負

蜂谷がお店に入るのは、開店の2時間ほど前。まず厨房に立って確認するのは、だしの状態です。

「もんじゃのスープは2種類のだしを合わせて作るんですよ。片方だけだと物足りなくて、両方揃って初めてうちの味になる。これを毎日ゼロから仕込んでいます」

31年間、この作業を欠かしたことはないと言います。元広告マン・元出版社員という異色のキャリアを経て、29歳で神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行。そのまま、高校時代に遊び場だった津田沼に根を張ってもう30年。「慣れたからといって手を抜けるものじゃない」という感覚は、サラリーマン時代に身についた締め切りへの感覚と似ているかもしれない、と蜂谷は笑います。

仕込みのもう一つの柱は「粉」です。お好み焼きの生地に使う粉と水の配合は、この店の名前の由来でもあります。ふんわりとした食感を出すために、芋をふんだんに加えて練り上げる。その黄金比は、長年の試行錯誤から生まれたものです。

「家族連れって、大人だけじゃないんです。小さいお子さんにとっては、初めてお好み焼きを食べる場になることもある。その一口目を、ちゃんと美味しく出したい」

17時の開店に向けて、鉄板も丁寧に熱していきます。分厚い鉄板は蓄熱量が違う。家庭のフライパンでは絶対に出せない焼き上がりが、この鉄板から生まれます。

17:00 開店直後——テーブルを囲む前から、もう始まっている

今夜、最初に席についたのは4人家族。子どもは小学生と幼稚園児の兄妹。お父さんが「子どもも入れる店を探して、ここに決めた」と話してくれました。

当店は完全禁煙です。乳児や未就学児も入店でき、ベビーカーもそのまま入れます。離乳食の持ち込みも受け付けているので、赤ちゃんがいるご家族も遠慮なく来てほしいと蜂谷は言います。子ども用の椅子はありませんが、テーブルのレイアウトで対応できる範囲は柔軟に動きます。

席に案内すると、蜂谷またはスタッフがアレルギーの確認をします。

「食物アレルギーや、宗教上食べられないものがあれば、注文前に教えてください。取り除いて調理できるものはきちんと対応します。言えない雰囲気のお店は嫌なので、うちではなるべく最初に聞くようにしています」

この日の家族は、下の子が卵アレルギー。事前に伝えると、メニューを一緒に確認しながら選んでもらいました。「こんなに丁寧に聞いてくれるとは思わなかった」とお母さんが安堵した顔をしていたのが印象的でした。

✓ ここまでのポイント

• 毎日ゼロから仕込む2種合わせの「Wスープ」と、芋入りふんわり生地が「粉と水」の味の根幹。
• 完全禁煙・アレルギー対応・ベビーカー入店可で、子連れでも安心して座れる環境が整っている。
• 食事が始まる前のひと確認が、家族全員が楽しめる夜の土台になっている。

18:30 鉄板を囲む時間——「一緒に作る」が家族の会話を生む

注文が揃い、鉄板に火が入ったあたりから、テーブルの空気が変わります。

ジュウッという音。香ばしいにおい。目の前でお好み焼きが形を作っていく様子を、子どもたちが椅子の上で身を乗り出して見ていました。

「鉄板って、ただ料理を出す道具じゃなくて、みんなが同じものを見る場所なんですよね。家族でも、仲間でも、鉄板を囲んでいるとなぜか会話が増える」

蜂谷がそう言う通り、この夜も家族4人のやりとりが弾んでいました。「こっち見て」「ひっくり返すの手伝う！」——子どもたちが声を上げるたびに、お父さんもお母さんも笑顔になっていく。

スタッフがお好み焼きの焼き方を一緒にサポートする場面もあります。「自分で作ってみたい」というお客様には、返すタイミングや火加減のポイントを伝えながら一緒に仕上げていきます。鉄板の前に立つのが初めてでも大丈夫です。

もんじゃを選んだご家族には、カマンベールが丸ごと1個入った「カマンベールもんじゃ」（1,600円・税別）もおすすめです。チーズがとろりと溶け出す瞬間を子どもたちが目を輝かせて見ていて、この日もテーブルが一番盛り上がった瞬間のひとつでした。女性のお客様を中心に人気のメニューですが、家族全員で囲むと特に絵になります。

鉄板焼き肉のメニューも充実しています。ステーキ、牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモン——大人が本格的な鉄板肉料理を楽しみながら、子どもはお好み焼きやもんじゃで盛り上がれる。そのバランスが、家族ディナーをうまく機能させているひとつの理由です。

20:00 食後——「また来たい」が生まれる瞬間

家族4人が帰り支度をしながら、お父さんが蜂谷に声をかけていきました。「子どもが大きくなったらまた来ます」。

こういう言葉が、30年続けてこられた理由のひとつだと蜂谷は言います。

「常連のお客様が多いのは、料理だけじゃないと思っています。小さかった子どもが大学生になって、今度は友達を連れてきてくれたり。そういう時間の積み重ねが、この店の財産ですよね」

津田沼という街は、マンションが立ち並ぶベットタウンです。近くにイオンモールもあり、家族連れが多い地域でもあります。だからこそ、「家族で何度でも来られる店」でいることが、この街に根を張る意味だと蜂谷は考えています。

夜22時（日曜日）、または深夜0時（火〜土曜日）まで営業しているので、少し遅めの夕食にも対応できます。ラストオーダーは閉店1時間前。子どもが早い時間に帰ったあと、大人だけで2次会的に使う方もいます。

お店の目の前にはコインパーキングがあります。JR津田沼駅から近いので電車でも来やすいですが、車でのアクセスも不便ではありません。

まとめ——鉄板を囲む夜が、家族の記憶になる

「家族ディナーを成功させる」という言葉は、実はシンプルなことを指しているのかもしれません。大人も子どもも、それぞれに楽しめること。会話が生まれること。「また来よう」と思えること。

粉と水の鉄板は、その場所になれると思っています。完全禁煙で、アレルギーにも対応して、子どもが乗り出して見るほど楽しい焼き上がりの瞬間がある。31年間、津田沼でその夜を積み重ねてきました。

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