【津田沼居酒屋】津田沼で30年愛される鉄板居酒屋の魅力とは｜粉と水

梅雨が明けたと思ったら、もう夏の気配が漂う津田沼の街。JR津田沼駅の改札を抜けて少し歩くと、夕方17時を過ぎたあたりから鉄板の香ばしい匂いが漂ってくるお店があります。それが、千葉県船橋市前原西に店を構える鉄板居酒屋「粉と水」です。

オーナーシェフの蜂谷正直が29歳のときに、高校時代から縁のあった津田沼の地で開業して、気づけば30年。元サラリーマン——広告会社、出版社を経て飲食の世界に飛び込んだという異色の経歴を持つ蜂谷さんですが、今日はそんな蜂谷さんの人柄や、オフの時間に大切にしていることも交えながら、「粉と水」がこれほど長く愛され続けてきた理由をお伝えしていきます。

こんな方におすすめ

✅ 津田沼・習志野エリアで雰囲気のある居酒屋を探している方
✅ デートや記念日に特別感のあるお店を見つけたい方
✅ 子連れや家族でゆっくり食事を楽しめるお店を知りたい方
✅ 忘年会・新年会・歓送迎会など大人数での宴会場所を探している方
✅ 本格的な鉄板料理をリーズナブルに味わいたい方

元サラリーマンが追い求めた「粉と水」の黄金比

蜂谷さんに「休日は何をされているんですか？」と聞くと、意外な答えが返ってきました。「街歩きと食べ歩きですね。広告や出版の仕事をしていた頃から、面白いものを見つけることが好きで。今でも東京や千葉の街を歩きながら、流行りの味を確かめたり、逆に昔ながらのお店のたたずまいに惹かれたりしています」。そのアンテナが、料理のアイデアにも確実に活きているそうです。

神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」で修行を積んだ蜂谷さんが、開業にあたって最もこだわったのが、店名にも込めた「粉と水の黄金比」。お好み焼きももんじゃ焼きも、生地の配合ひとつで食感も旨みもがらりと変わります。一番出汁をベースに、芋をふんだんに使って仕上げる「ふんわりお好み焼き」。そして2種類のダシを合わせた「Wスープ」と、基本のお野菜を6種類使ったもんじゃ焼き。この配合は30年間、ずっと変えていません。「流行りに合わせて変えることより、ずっとこれが好きだと言ってくれるお客様がいる。その積み重ねが、お店の30年だと思っています」と蜂谷さんは話してくれます。

ご家庭では再現しにくい分厚い鉄板が、熱を均一に伝え、外はパリッと中はふわっとした食感を生み出します。鉄板の前に座った瞬間から、ジュワッという音と立ち上がる湯気がお客様を出迎えてくれる——それが「粉と水」の始まり方です。

津田沼で30年、常連さんが絶えない理由

マンションが立ち並ぶベッドタウン・津田沼エリアで、30年にわたって愛され続けるお店はそう多くありません。イオンモールや津田沼ビート（元PARCO）などの大型商業施設が近くにある中でも、「粉と水」には独自のファンが根付いています。その理由のひとつが、「一人一人のお客様を大切にする」という姿勢です。

「お客様の顔を覚えていると、自然と会話も生まれる。10年来てくれているお客様が、お子さんを連れてきてくれた時は本当に嬉しかったですね」と蜂谷さん。30代〜60代・70代と幅広い層に支持されているのは、そういった地道なコミュニケーションの積み重ねがあるからこそです。

また、お好み焼きやもんじゃ焼きは「自分で作るのが難しい」と感じるお客様も多いですが、「粉と水」ではスタッフがそばでお手伝いします。慣れていない方でも安心して、鉄板料理の楽しさを味わっていただけます。仲間や家族と鉄板を囲みながら一緒に焼いて、一緒に食べる。その時間そのものが「粉と水」の名物とも言えます。

✓ ここまでのポイント

「粉と水の黄金比」への30年変わらぬこだわりが、本物の美味しさを支えている
スタッフのサポートがあるので、お好み焼き・もんじゃが初めての方でも安心して楽しめる
幅広い年代の常連客に支持される、一人一人を大切にした接客が長年愛される秘訣

デートも家族連れも、どんなシーンにも対応できる理由

「粉と水」が幅広いお客様に選ばれるのには、しっかりとした理由があります。

■ 記念日・デートに
淡いピンクの壁とグリーンの椅子が映える落ち着いた店内は、誕生日や結婚記念日など特別な日にもぴったりの雰囲気。デザートプレートは「魔法のプリン」をメッセージプレートに変更することができます。お花の手配（別途実費）も承っているので、サプライズ演出もお気軽にご相談ください。

■ 子連れ・ファミリーに
当店は完全禁煙。小さなお子様がいるご家族でも、煙を気にせず食事を楽しんでいただけます。乳児から未就学児、小学生まで入店可能で、ベビーカーのままご入店もOK。離乳食の持ち込みにも対応しています（子供用椅子はございませんのでご了承ください）。

■ アレルギーがある方に
アレルギーや宗教上の食材制限がある場合も、事前にお申し出いただければ対応できる範囲でしっかり対応します。「言いにくい」と思わずに、遠慮なくスタッフにお声がけください。

■ 一人でも気軽に
カウンター席はありませんが、4名様テーブルでも一人でのご入店を歓迎しています。「一人だと入りにくいかも」という心配は不要です。鉄板の前でゆっくり過ごす一人の時間も、存分に楽しんでいただけます。

■ 宴会・大人数のパーティーに
最大40名まで対応、30名〜48名で貸切も可能。150分飲み放題付きの宴会コースは5,000円〜6,500円で、忘年会・新年会・歓送迎会・会社の打ち上げなど幅広いシーンに対応しています。ラストオーダーは閉店1時間前（平日・土曜は23時）なので、2次会としての利用にも便利です。

鉄板焼き肉も楽しめる、一枚で何役もこなすメニュー構成

「お好み焼き・もんじゃだけのお店でしょ？」と思われがちですが、実は「粉と水」には鉄板焼き肉メニューも充実しています。ステーキ、牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモンなど、鉄板で豪快に焼き上げるお肉料理は、お酒との相性も抜群。神泡認定店として提供するビールを、専用グラスとこだわりの注ぎ方で楽しめるのも「粉と水」ならではです。

また、テイクアウトや高級弁当の対応もしており、「冷めても柔らかいステーキ弁当」は近隣エリアでも密かに話題になっています。船橋市・習志野市を中心に半径5キロ圏内への配達にも対応しているので、「今日は家でゆっくり食べたい」という時にもご活用ください。

ディナーの客単価は4,000〜4,999円、日曜ランチは3,000〜3,999円と、特別な日にも普段使いにも無理のない価格帯。「ちょっといいお店に行きたいけど、気軽に入れるところがいい」という方にちょうどいいポジションのお店です。