津田沼の麺事情
津田沼にラーメン屋が30軒。
焼きそばとの違い、知ってますか？
同じ麺なのに、全然違う。
津田沼駅周辺にラーメン屋が何軒あるか、ご存知ですか？
なんと30軒近くあるそうです。正直びっくりしました。お好み焼き＆もんじゃのお店は4軒なので、その差は圧倒的です。
それだけあっても「潰れた」という話をあまり聞かない。ということはどのお店もそれなりに成り立っているわけで、ラーメンというジャンルの底力をあらためて感じます。
同じ麺つながりで言えば「焼きそば」もありますよね。でも焼きそばとラーメンって、同じ麺なのにまったく別物。今日はそのあたりを少し掘り下げてみます。
蒸し麺と生麺、何が違うのか。
🍜 蒸し麺（焼きそば細麺）
中華麺を蒸し上げることで水分が少なくなり、コシが生まれます。麺の表面がざらついているためソースをよく吸い込み、焼きそばに最適な食感に仕上がります。当店では自家で蒸し焼きにしています。
🍜 生麺（焼きそば太麺）
関西から直送の生麺を、食べる直前に茹で上げます。麺の表面に適度なデンプンが残り、濃厚なソースと一体化。しっかり水分を含み、噛むほどに小麦の風味が広がります。
粉と水の焼きそば、バリエーションが多い。
焼きそばって地味に見えて、実はバリエーションが多いメニューです。当店でも細麺・太麺に加えて、味も豊富に揃えています。
🔥 焼きそばメニュー
・細麺／太麺（ソース・塩から選べます）
・カレー焼きそば
・ぼっかけ焼きそば（牛すじ入り）
・目玉焼きのせ
・オム焼きそば
目玉焼きをのせるだけで、それだけでご馳走になる。それが焼きそばのおもしろいところです。
※当店にラーメンはありません。焼きそばはあります。
