津田沼「粉と水」リピート率NO.1メニュー「トリハツにんにく」。この食感に誰もが驚きます
「え、これがハツ？」お客様の驚きの声
「粉と水」で最も多く聞かれる言葉。それは「トリハツにんにく」を食べた時の「え、これがハツ？」という驚きの声です。
焼き鳥屋さんでハツを食べたことがある方なら、きっと同じ驚きを感じていただけるはず。なぜなら当店の「トリハツにんにく」は、一般的な焼き鳥のハツとは全く別物だからです。
焼き鳥屋のハツと何が違うのか？
焼き鳥屋さんのハツを思い出してください。
確かに美味しいけれど、少しパサつきを感じたことはありませんか？噛むとキュッキュッとした独特の食感があったり、時には少し硬く感じたり…
実はこれ、調理方法の根本的な違いにあります。
焼き鳥屋の旨さは、引き算。脂分を落として旨みを引き出す！ 鉄板焼きの旨さは、足し算。旨みを閉じ込め味わいを足す！
焼き鳥屋の調理法：旨味を凝縮する炭火焼き
焼き鳥屋さんでは、ハツを串に刺して炭火で焼き上げます。
この調理法の特徴は、鶏肉の余分な油を落とすこと。だからこそ旨味が凝縮されて、外はパリッと中はしっとりとした焼き鳥の美味しさが生まれます。
これは一般的な鶏肉には最適な調理法です。
しかし、ハツには問題が…
ところが、ハツ（心臓）は他の部位とは性質が異なります。
ハツの特性：
- まず脂分が少ない
- 心臓の中には血の塊がある
- 下処理のために開いて血を取り除く必要がある
つまり、元々脂分が少ない上に、血を取り除くためにさらに脂分が落ちてしまう。
炭火で余分な油を落とす焼き鳥の調理法だと、ハツは「パサパサの食感」になってしまうのです。
「粉と水」の革命的アプローチ
当店の「トリハツにんにく」は、全く違うアプローチで調理します。
鉄板焼きの魔法： 脂分を落とすのではなく、旨味を中に閉じ込める
これが鉄板焼きの最大の特徴です。
下処理から違う、こだわりの工程
下処理のために開いたハツ。
焼き鳥屋さんなら、ここから炭火で脂分を落としていきます。
しかし当店では：
- 脂分を落とさず中に閉じ込める
- ガーリックの香りでコーティング
- バターで更なるコーティング
この3段階の工程により、プリプリ食感のハツが完成します。
ガーリック×バター×鉄板の奇跡
ガーリックの効果：
- 香りによる食欲増進
- ハツの独特な臭みを消す
- 風味の深みを加える
バターの効果：
- 表面をコーティングして旨味を閉じ込める
- まろやかさを加える
- 鉄板との相性で香ばしさをプラス
鉄板焼きの効果：
- 高温で一気に表面を固めて旨味を逃がさない
- 均等な加熱で理想的な食感に
- 香ばしい焼き色とガーリックバターの香り
プリプリ食感の秘密
多くのお客様が驚かれる「プリプリ食感」の秘密は、この調理法にあります。
焼き鳥屋さんの「キュッキュッ」とした食感ではなく、「プリプリ」とした弾力のある食感。
これは脂分を閉じ込めることで、ハツ本来の柔らかさを保持できるからです。
「また食べたくなる」理由
リピート率NO.1メニューになる理由は、この意外性にあります。
お客様の心理：
- 「ハツってこんなに美味しかったっけ？」という驚き
- 「今度友達にも食べさせたい」という共有欲求
- 「あの味をもう一度」というリピート欲求
一度食べると忘れられない、それが「トリハツにんにく」です。
家庭では再現できない味
「美味しかったから家でフライパンで作ってみたんです」
そんなお客様からよく聞かれるのが「でも全然違うんですよね」という言葉。
実は、この「トリハツにんにく」はフライパンでは再現が困難なんです。
フライパンと鉄板の決定的な違い：
- 鉄板：高温で均等な加熱、蓄熱性が高い
- フライパン：温度のムラ、蓄熱性が低い
ハツのようなデリケートな素材は、この違いが仕上がりに大きく影響するのです。
他では味わえない逸品
焼き鳥屋さんでは決して味わえない食感。 家庭でも再現が難しい特別な調理法。
津田沼「粉と水」だからこそ提供できる、オンリーワンメニューです。
お客様の声
「初めて食べた時、本当にハツ？って思いました」（30代女性）
「焼き鳥屋のハツが苦手だったのに、ここのは大好きになりました」（40代男性）
「友達みんなに『絶対食べて』って言ってます」（20代女性）
「毎回必ず注文してしまう」（50代男性）
まとめ：革新は技術から生まれる
「トリハツにんにく」の美味しさは、偶然ではありません。
焼き鳥とは異なる鉄板焼きの特性を活かし、ハツの性質を理解した上で開発された、技術の結晶です。
調理の科学：
- 素材の特性を理解する
- 調理法の特徴を活かす
- 最適な組み合わせを見つける
この3つの要素が組み合わさった時、「誰もが驚く逸品」が生まれるのです。
一度は体験してほしい驚き
まだ「粉と水」の「トリハツにんにく」を召し上がったことがない方。
ぜひ一度、この驚きを体験してください。
「ハツってこんなに美味しかったっけ？」
きっとあなたも、同じ言葉を口にするはずです。
そして、リピート率NO.1の理由を、身をもって感じていただけることでしょう。
津田沼「粉と水」の「トリハツにんにく」 鉄板焼きだからこそ実現できる、プリプリ食感をぜひご体験ください。
一度食べたら忘れられない、リピート率NO.1の理由を味わいに来てくださいね！
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