【津田沼 もんじゃ】一人でもんじゃを食べに来たスタッフ紹介、カウンター席の楽しみ方｜粉と水

「カウンター席がないお店って、一人で行くのはちょっと気まずいよな」

「もんじゃって、一人で焼いて食べるもの？　二人以上じゃないと注文しにくい気がする」

「テーブル席しかないと、一人でドンと座るのが申し訳なくて…」

こういう”あるある”で、一人もんじゃを諦めてしまう方は少なくありません。でも、カウンター席がないこととお一人様を歓迎しないことは、まったく別の話です。

今回は、津田沼で31年間鉄板の前に立ち続けてきた「粉と水」の店主・蜂谷正直が、一人でもんじゃを食べに来たスタッフの目線でその疑問に正面からお答えします。

こんな方におすすめ

• ✅ 一人でもんじゃを食べに行けるか不安な方
• ✅ カウンター席がない居酒屋でのお一人様の過ごし方を知りたい方
• ✅ 津田沼・船橋エリアでゆっくり一人飲みできる鉄板居酒屋を探している方
• ✅ もんじゃの焼き方に自信がなく、一人だと心細いと感じている方
• ✅ 蜂谷店主がどんな人物か気になっている方

元サラリーマンが津田沼でもんじゃを始めた理由

蜂谷正直がこの店を開いたのは、29歳のときでした。広告会社、出版社とサラリーマンを経験したあと、ふと「手で何かを作る仕事がしたい」と飲食の世界に飛び込んだのです。

修行先は、神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」。東京の下町文化に根ざしたもんじゃの世界で、ダシの引き方から生地の配合まで徹底的に学びました。その経験が今も「粉と水」の味の根っこにあります。

「なぜ津田沼？」とよく聞かれます。答えはシンプルで、高校時代によく遊びに来ていた町だったから。商業施設が立ち並び、マンションも増えていくベットタウンでありながら、ちゃんとした鉄板料理を気軽に楽しめる店が少なかった。それが開業の動機のひとつです。

以来31年。調理師免許を取得し、新聞・雑誌・テレビにも掲載されながら、JR津田沼駅から歩いて数分の場所でずっと同じ鉄板を磨き続けています。

カウンター席はないけれど、一人客は「ちゃんと歓迎」している

正直に言います。粉と水にはカウンター席がありません。

これを知って「じゃあ一人では行きにくいな」と思う方の気持ちは、よく分かります。テーブル席だけの居酒屋でお一人様として座るのは、なんとなく目立つ気がする。鉄板を前にして、一人でもんじゃを焼くのも、「あれ、できるの?」と戸惑う方もいます。

でも蜂谷は、開業当初からお一人様のご入店を断ったことは一度もありません。4名さまテーブルでも、一人でも、来てくださったお客様はそれぞれに居場所をつくって過ごしていただけます。店内40席、テーブル9卓という規模で、混雑状況を見ながらご案内しています。

「カウンターがあれば一人が来やすい、というのは確かにそうかもしれない。でも、カウンターがなくても一人でゆっくりできるお店にしたかった。その二つは別の話だと思っているんです」と蜂谷は言います。

一人でもんじゃを食べに来たスタッフが、実際にどう過ごしているかを少し紹介します。席に案内されたら、まずドリンクを頼んで落ち着く。メニューをじっくり選んで、鉄板に向き合う。もんじゃを頼むと、スタッフが声をかけてお手伝いの意思確認をします。一人だから手が足りない、ということもないのです。

一人飲みの居酒屋選びについて、もう少し詳しく知りたい方には津田沼で一人飲みできる居酒屋のスタッフが語る、おひとり様に選ばれる理由もあわせて読んでいただけると参考になります。

一人でもんじゃを頼んでも困らない理由——説明カードという仕組み

「一人でもんじゃって、焼き方わからなくても大丈夫？」という不安を持つ方は多いです。グループで来れば誰かが知っていたり、お互いに試行錯誤できたりしますが、一人だとその余裕がない。

粉と水では、スタッフが声をかけてお手伝いする仕組みに加えて、メニューによっては「親切な説明カード」を用意しています。

たとえば当店イチオシのカマンベールもんじゃ（1,600円・税別）。カマンベールチーズが丸ごと1個入ったこのもんじゃは、女性のお客様に特に人気が高い一品ですが、「どうやって焼くのか分からなくて」と最初はとまどうお客様も少なくありません。

そんな方から、こんなお声をいただいています。

「作り方が分からなくても親切な説明カードがあり、安心して楽しめました」

カマンベールもんじゃをご注文のお客様

一人で来ていても、説明カードがあれば自分のペースで確認しながら焼けます。もちろん途中でスタッフに「ここどうすれば？」と聞いていただいても大丈夫です。蜂谷自身、31年間ずっとカウンターに立ってきた人間ですから、声をかけてもらうことを「手間」とは思っていません。

「特に一人で来てくれているお客様には、ちゃんと楽しんでもらいたいと思っている。溶け出したカマンベールのあの瞬間を、一人でも味わってほしいんです」と蜂谷は話します。

✓ ここまでのポイント

• 粉と水にはカウンター席はないが、お一人様のご入店を明確に歓迎している
• スタッフによるお手伝いと、説明カードの両方で、一人でもんじゃを焼く不安を解消している
• 蜂谷店主は元サラリーマン出身。神楽坂での修行を経て29歳で津田沼に開業し、31年間鉄板に向き合ってきた

一人で鉄板に向かうと、むしろ「粉と水の味」がよく分かる

誰かと一緒に来ると、話しながら食べているうちに鉄板の上のことを半分忘れてしまうことがあります。一人のときはその逆で、自分の目の前で起きていることにじっと向き合えます。

粉と水のもんじゃは、2種のダシを合わせた「Wスープ」が特徴です。ただ混ぜて焼くのではなく、土手をつくってスープを流し込む工程の中で、少しずつダシの香りが立ちあがってきます。その変化を、一人でゆっくり楽しめるのは意外な贅沢かもしれません。

お好み焼きも同様です。一番出汁と長芋をふんだんに使ったふんわりした生地は、鉄板の熱で少しずつ色が変わっていきます。一人のお客様からは「焼き上がりを待つ時間が好き」という感想をいただくこともあります。

一人ごはんでお好み焼きを楽しむ感覚については、一人ごはんでお好み焼きを頼んでみたら印象が変わった話も読んでみてください。同じような気持ちで来店された方の目線から書いた記事です。

蜂谷が一人のお客様に伝えたいこと

「一人で来てくださるお客様は、どこかしら覚悟を持って来てくれている気がするんですよね。それが嬉しい」

蜂谷はそう言います。グループで来るのとは違う種類の楽しみ方を、ちゃんと受け止めたいと思っているから、お一人様に対して席を断ることはしない。ただ、その分「来てよかった」と思ってもらえるように、料理の質は絶対に落とさない。31年間一貫してそう考えてきました。

日本酒の品揃えも充実していて、お酒が得意でない方にはミルクティーなど別の選択肢もあります。お一人様でゆっくり過ごすための環境を、できる範囲で整えています。

また、店内は全席禁煙です。津田沼・船橋エリアの居酒屋の中では珍しい取り組みで、一人でふらりと立ち寄りやすい環境にもつながっています。

もし「一人でもんじゃって変かな」と少しでも感じているなら、その気持ちはこの記事を読んだ時点で、もう解消していただいていいと思います。粉と水は、一人でいらしたお客様を「埋め合わせ」として扱うような店ではありません。

まとめ——カウンター席がなくても、一人もんじゃは楽しめる

カウンター席の有無と、お一人様への歓迎度は別の話です。粉と水ではテーブル席しかありませんが、一人でいらっしゃったお客様に対して、スタッフが声をかけ、説明カードを用意し、鉄板の前で安心して過ごしていただける環境をつくっています。

Wスープのもんじゃも、カマンベールが溶け出す瞬間も、一人で向き合うからこそじっくり楽しめる側面があります。津田沼で「一人もんじゃ」を考えているなら、粉と水に一度来てみてください。蜂谷が31年間磨き続けた鉄板が、あなたを待っています。

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