津田沼で一人飲みできる居酒屋のスタッフが語る、おひとり様に選ばれる理由

「今夜は一人でゆっくり飲みたい。でも、賑やかすぎるチェーン居酒屋はちょっと違う…」そう思って津田沼の夜を歩き回ったことはありませんか。

実は、そういったお客様がふらりと扉を開けてくださることが、うちには少なくありません。カウンター越しに鉄板の音を聞きながら、静かにグラスを傾ける。そんな時間を求めて来てくださる方が、一人飲みのお客様の多くなんです。

今回は、当店オーナーシェフの蜂谷正直が、「おひとり様に選ばれる理由」を正直にお話しします。記念日に一人で自分を労いたい夜も、特別な誰かと二人でゆっくりしたい夜も、このお店がどんな場所なのか、少し覗いてみてください。

こんな方におすすめ

• ✅ 津田沼・習志野エリアで落ち着いた一人飲みのお店を探している方
• ✅ チェーン居酒屋の騒がしさが苦手で、ゆっくり会話できる店を求めている方
• ✅ 記念日や特別な夜に、自分へのご褒美として食事とお酒を楽しみたい方
• ✅ 全席禁煙で、煙の気にならない居酒屋を探している方
• ✅ お好み焼きや鉄板料理と一緒に、じっくり選べるお酒を楽しみたい方

元サラリーマンが29歳で開いた、津田沼の鉄板居酒屋

蜂谷正直という人間を紹介するなら、「飲食業界の生え抜き」では全くない、というところから始めるのが正直なところです。もともとは広告会社、次に出版社でサラリーマンをしていました。飲食とは縁遠い世界に見えますが、その頃から「ものを伝える」仕事をしていたことが、今の店づくりに生きている気がしています。

飲食への転換を決めたのは20代の半ば。東京・神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」という店で修行をさせてもらいました。もんじゃ焼きの奥深さ、素材の組み合わせ、火加減のわずかな差が味を変える感覚——サラリーマン時代には得られなかった手応えがそこにありました。

そして29歳のとき、高校生の頃から遊び場だった津田沼に店を構えました。1995年のことです。以来31年、同じ場所でやってきました。津田沼という街が変わっていく中で、変えてきたものと、変えなかったものがあります。変えなかった一番大きなものは、「一人一人のお客様と向き合う」という姿勢です。

おひとり様が「また来たい」と思う空間の正体

津田沼の夜は、どちらかというと大箱のチェーン居酒屋が目につきます。活気があって、賑やかで、それはそれで楽しい。ただ、一人でカウンターに座って、静かにお酒と料理に集中したいとき、そういう場所は少し遠く感じるかもしれません。

「粉と水」の店内に入ると、まず壁の色が目に入ります。淡いピンクの壁と、落ち着いたグリーンの椅子。照明も柔らかくしてあって、隣のテーブルの会話が気になりすぎない距離感を意識して設計しています。全席禁煙なので、服や髪に煙が残る心配もありません。これが意外と、一人飲みのお客様に好評なんです。煙草の煙が苦手な方、とくに女性のおひとり様からは「落ち着いて食べられる」とよく言っていただけます。

40席という規模は、大きすぎず小さすぎず。一人で来ても「浮いた感じ」がしにくい空気感があると思っています。スタッフも、適度な距離感で接することを心がけています。べったり話しかけすぎず、でも声をかけてくれたときにはきちんと向き合う。一人の時間を大切にしたい方に、居心地よく過ごしていただきたいと思っています。

一人飲みの楽しみ方や津田沼の居酒屋事情については、地元30年のスタッフが語る「料理が美味しい津田沼の居酒屋」でも詳しくまとめています。あわせて読んでみてください。

鉄板の前で注文したい、一人飲みに合うひと皿

一人でお酒を飲むとき、料理の選び方って悩みませんか。大皿料理は一人には多すぎるし、つまみだけだと物足りない。そのバランスが難しい。

うちでおひとり様に特によく選んでいただくのが、牛スジ煮込みです。じっくり時間をかけて煮込んであるので、箸を入れるとほろりと崩れる柔らかさ。「柔らかくてお酒に合う」というお声をいただくことが多い一品です。

「牛スジ煮込みが柔らかくて、お酒との相性が抜群でした。これだけで何杯でも飲めます」

お客様より

この声は、一人飲みのお客様からいただいたものです。お酒に合うつまみが一品あると、鉄板料理が来るまでの時間も、グラスを傾けながらゆったり待てる。そういう「間」を楽しんでもらえる料理を、これからも大切にしていきたいと思っています。

鉄板料理は、国産和牛のカルビやハラミ、牛タン、ステーキなど。31年間使い込んだ鉄板テーブルで焼き上げる肉の香ばしさは、一人でも「ちゃんとした食事をした」という満足感を与えてくれると思っています。牛タン・和牛カルビ・ハラミが揃う鉄板居酒屋のこだわりと人気の秘密も、よければ参考にしてみてください。

お酒は日本酒の品揃えに力を入れています。ただ、お酒が得意でない方にもミルクティーなどのノンアルコールの選択肢を用意していますので、お気軽にご相談ください。

✓ ここまでのポイント

• 淡いピンクの壁とグリーンの椅子、全席禁煙の落ち着いた空間が、一人飲みのお客様に選ばれる理由のひとつ。
• 牛スジ煮込みのような「お酒に合うつまみ」と、31年使い込んだ鉄板で焼く肉料理が一人の食卓を充実させる。
• 日本酒の豊富な品揃えに加え、ノンアルコールの選択肢もあり、お酒の得意・不得意に関わらず楽しめる。

記念日を一人で、あるいは二人で。特別な夜の使い方

「一人飲み」と「記念日」は、얼핏 相反するように聞こえるかもしれません。でも実際には、自分の誕生日を一人でゆっくり祝いたい、という方が来てくださることがあります。誰かのために気を使わず、好きなものを好きなだけ食べて、好きなお酒を飲む。それも立派な記念日の過ごし方だと思っています。

もちろん、大切な誰かと二人でという夜も歓迎です。チェーン居酒屋のような喫煙可・大音量の環境では、ゆっくり会話できないと感じている方は少なくないはず。記念日に「どこにしようか」と迷ったとき、うちの落ち着いた空気感と鉄板料理の組み合わせは、意外と響くと思っています。

デザートの「魔法のプリン」は、記念日にメッセージプレートへの変更も承っています。派手な演出ではないけれど、「ちゃんと特別な夜だった」と感じてもらえる仕掛けを、さりげなく用意しています。

また、カマンベールが丸々一個入ったもんじゃ焼き「カマンベールもんじゃ」（1,600円・税別）は、チーズが溶け出す瞬間を一緒に楽しむのにぴったりで、特別な夜を盛り上げてくれる一品です。ご来店の際にはぜひ一度試してみてください。

津田沼で誕生日の夜に居酒屋を選んだ体験談については、鉄板の前でサプライズが成功したわけという記事にリアルな声が載っています。記念日の参考にどうぞ。

まとめ：一人だからこそ、ちゃんとした夜を

一人飲みというのは、誰かと来るときとは違う「自分のための時間」だと思っています。そういう夜に選んでもらえる店でありたいと、31年間ずっと思ってきました。

元サラリーマンだった私が、神楽坂で修行して、高校生の頃に遊んでいた津田沼に帰ってきて店を開いた。そのときから変わらないのは、お客様一人一人に向き合うという気持ちです。おひとり様でも、記念日のお二人でも、同じように大切にしたいと思っています。

全席禁煙の落ち着いた空間で、柔らかい牛スジ煮込みと日本酒、鉄板で焼いた肉料理を楽しんでいただける夜を、津田沼でお待ちしています。

ご予約・お問い合わせは、お気軽にお電話ください。
047-472-9624