「夜に居酒屋へ一人で行くのって、なんとなくハードル高いな」――そう感じたことはありませんか。ましてや子どもを連れて夜の飲食店を探していると、「タバコの煙は大丈夫か」「子どもが騒いで迷惑にならないか」と、気になることが次々に出てきます。
今回は、津田沼で31年間鉄板に向き合ってきた「粉と水」オーナーシェフ・蜂谷正直が、自分の言葉でお伝えします。一人でふらっと来られるお客様のこと、そして子連れのご家族がはじめてのれんをくぐるときのこと。どちらも同じくらい大切に迎えてきた夜の話です。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼周辺で夜に一人でゆっくり飲める居酒屋を探している方
- ✅ 子連れで入れる禁煙の居酒屋を探しているご家族
- ✅ 初めてのお店に不安を感じやすく、どんな雰囲気か知ってから行きたい方
- ✅ もんじゃやお好み焼きを子どもと一緒に鉄板を囲んで楽しみたい方
- ✅ リピートできる「自分の店」を津田沼で見つけたい方
元サラリーマンが29歳で津田沼に店を開いた理由
私はもともと広告会社と出版社でサラリーマンをしていました。飲食とはまったく関係のない仕事です。でも、ある時期から「手で何かを作る仕事がしたい」という気持ちが消えなくなりまして。神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」で修行させてもらったあと、29歳で店を持つことを決めました。
場所に津田沼を選んだのは、高校生のころよく遊んでいた街だったからです。当時から活気があって、どこか懐かしい。そういう街に自分の店を置きたかった。1995年に開業して、今年でちょうど31年になります。
調理師免許を取って、鉄板一枚から始めた店です。その鉄板も、31年間使い込んで今もテーブルに組み込まれています。鉄板って、使えば使うほど馴染んでいくんです。油が染みて、熱の通り方が変わって、焼き上がりがまるっきり違ってくる。だから新しい鉄板に替えたいとは思わないんですよね。
「タバコの煙が心配で」――子連れのお客様が一番よく口にする言葉
子どもを連れて夜の居酒屋を探していると、まず壁になるのが喫煙問題です。最近は分煙のお店も増えましたが、隣の席からの煙が漂ってくる、換気が追いつかない、というケースも少なくありません。小さな子どもを連れたお母さん・お父さんが、入り口で足を止めてしまう気持ちはよくわかります。
粉と水は開業以来、全席禁煙で営業しています。理由はシンプルで、鉄板の焼き香をちゃんと楽しんでほしいからです。お好み焼きやもんじゃの出汁の香り、和牛カルビが鉄板の上で音を立てる瞬間のにおい。タバコの煙がまじると、それが消えてしまう。それが嫌だったんです。結果として、乳児から未就学児、小学生まで、子どもを連れたご家族にも安心して来ていただける環境になりました。
ベビーカーでそのまま入っていただけますし、離乳食の持ち込みも構いません。子ども用の椅子はご用意できていないのですが、テーブル席で膝に抱いたり、お子様が座りやすい形でご利用いただいているご家族も多いです。ベビーカーで入れるかどうかを事前に確認したい方向けのQ&Aもまとめていますので、来店前にご覧ください。
もうひとつ、鉄板を家族で囲むというスタイルが、子どもとの食事にちょうど合うんです。お好み焼きの生地を流して、ヘラでひっくり返す。もんじゃのおこげを削る。子どもって、自分で何かをする食事が大好きじゃないですか。作る過程が遊びになるから、待ち時間のグズりも出にくい。初めて来られたご家族が「また来たい」と言ってくれるのは、たいていこのあたりが理由です。
✓ ここまでのポイント
- 粉と水は開業31年、JR津田沼駅そばの全席禁煙の鉄板居酒屋。タバコの煙を気にせず子連れで利用できる。
- ベビーカー入店・離乳食持ち込みOK。鉄板を囲んで作る体験が、子どもと一緒の食事時間をそのまま楽しみに変える。
全席禁煙かどうか、子連れで席まで入れるかどうか、実際に行ってみるまで分からないことが多いと感じていませんか。粉と水の公式サイトでは、店内の様子やメニューの詳細を事前に確認できます。来店前に雰囲気をつかんでおくと、当日の不安がぐっと減ります。
一人でふらっと来られるお客様の話
この記事のタイトルにある「一人でも入りやすい」という話も、少し書かせてください。子連れのご家族と一人客は、一見正反対に見えますが、実は共通の不安があります。「自分だけ浮かないか」という気持ちです。
粉と水は40席ありますが、うちテーブル席が9席。一人でゆっくり飲みたいお客様には、カウンター代わりにテーブルの端を使っていただくこともできます。一人でもんじゃを食べに来たスタッフが、実際にどう過ごしたかを書いた記事もありますので、雰囲気を知りたい方はそちらも参考にしてみてください。
一人のお客様に人気なのが、牛スジ煮込みです。コトコト時間をかけて煮込んだ牛スジは、お箸で切れるくらい柔らかくなっています。お酒との相性も抜群で、日本酒をちびちびやりながら食べるのがひとつの定番の楽しみ方です。日本酒の品揃えは結構こだわっていまして、普段お酒があまり得意でない方向けにミルクティーなどのドリンクも置いています。一人でも、グループでも、飲める人も飲めない人も、同じテーブルで楽しめる選択肢を持っておきたかった。
「他のもんじゃ屋ではリピートしなかったけど、ここは違う」と言ってもらえた夜
少し前に、こんな声をいただきました。
「他のもんじゃ店ではリピートに繋がらなかったが、粉と水は全体的に満足度が高かった。」
これは正直、すごく嬉しかったです。もんじゃって、どこで食べても同じだろうと思われがちなんですよ。でも、ダシが違えば全然違う食べ物になる。粉と水のもんじゃは、2種類のダシを合わせた「Wスープ」をベースにしています。そこに基本の野菜を6種類入れて、素材の味が出汁と重なるようにしている。食べ終わったあとに「あ、またここに来たい」と思ってもらえるのは、そういう細かいところの積み重ねだと思っています。
お好み焼きも、一番出汁と山芋にとにかくこだわっています。長芋をふんだんに入れることで、ふんわりとした食感が生まれる。冷めてもべたっとならないのも、この山芋と出汁の配合があってこそです。粉と水という屋号はそのまま、「粉」と「水」の黄金比を追求するという意味でつけました。
女性のお客様の9割がご注文されるカマンベールもんじゃは、カマンベールが丸ごと1個入っています。チーズがじわじわと溶け出してくる様子が楽しくて、デートや女子会でよく注文が入ります。作り方が不安な方には説明カードを用意していますし、スタッフが横についてお手伝いすることもあります。
初めて来たお客様が、2回目に来てくれる。それが一番の答えだと思っています。津田沼で子連れ居酒屋を探したお客様が、鉄板バルを選んだ理由を紹介した記事もありますので、来店前のイメージづくりに読んでみてください。
まとめ――はじめての夜を、どうか気楽に
一人でも、子連れでも、はじめての夜というのは少し緊張するものです。でも、扉を開けてしまえばあとは鉄板が勝手に場を和ませてくれます。ジュウジュウという音、立ちのぼる湯気、目の前でゆっくりと焼けていく食材。鉄板ってそれだけで会話になるんですよ。
粉と水は火曜から土曜は17時から、日曜は15時から営業しています（月曜定休）。予約なしでもどうぞ。ただ、週末は席が埋まりやすいので、お電話いただけると確実です。
ご予約・お問い合わせは 047-472-9624 までお気軽にどうぞ。スタッフが出ます。
「他のもんじゃ屋ではリピートしなかった」というお客様が2回目を選んでくれた理由が、Wスープのもんじゃや山芋たっぷりのお好み焼きにある、ということはここまで読んでいただいた方には伝わったかと思います。実際のメニューと価格、宴会コースの詳細は公式サイトでまとめてご覧いただけます。子連れでの席の使い方など、来店前に確認したいことはまとめてチェックしてみてください。
