牛タンのお話
牛タン1本のうち、
スライスできるのは3分の1ほど。
スライスできるのは3分の1ほど。
当店で人気の牛タン、実は仕入れの段階からこだわっています。
この美味しそうな牛タン、美味しいけどもっと価格が安ければ……と思いますよね。
実は1本の中から、これだけしか作れません。
当店では、タン1本を丸ごと仕入れています。
当店では、タンを1本丸ごと、皮付きの状態で仕入れています。
もちろん、このままでは食べられません。まず皮を剥き、そこから3つの部位に分けていきます。
使える部分は、実は全体の3分の1ほど。
写真のように「タン先」と「タン下」を切り分けると、スライスして焼き上げに使える部分は、こちらの一皿のような形でご提供できる量になります。
タン1本のうち、スライスに使えるのはおよそ3分の1ほど。だからこそ、価格もどうしても高くなってしまうのです。
残りの部位も、無駄にしません。
切り分けた「タン先」と「タン下」は、当店では煮込み料理などに活用しています。1本まるごと仕入れているからこそ、余すことなく使い切ることができます。
本日も、牛タンをご用意しております。
手間をかけて仕込んだ一皿を、ぜひご賞味ください。
手間をかけた分だけ、味わいがあります。
ご予約・お問い合わせをお待ちしております。
粉と水（こなとみず）
〒274-0825 千葉県船橋市前原西2-13-15 津田沼ニイクラビル1階
JR津田沼駅北口より徒歩3分｜定休日：月曜日
営業時間：火〜土 17:00〜24:00（L.O.23:00）／日曜 15:00〜22:00（L.O.21:00）
