先日、常連のお客様からこんなお話をいただきました。「仕事終わりに同僚と飲みに行こうとしたら、22時には料理のラストオーダーが終わっていて、結局コンビニで済ませた」と。その言葉が、ずっと頭に残っています。
遅い時間に仕事を終えて、ようやく一息つける。そんなときに、ちゃんとした食事と美味しいお酒を楽しみたい——それはごく自然な願いだと思います。でも実際に動いてみると、深夜近くでもしっかりした料理が食べられるお店って、意外と少ないんですよね。
私は蜂谷正直。元々は広告会社や出版社でサラリーマンをしていましたが、29歳のときに高校時代から遊び慣れていたこの津田沼の地で「粉と水」を開業し、おかげさまで今年で30年になりました。深夜まで営業を続けてきたからこそ、「遅い時間に来てくれるお客様こそ、ちゃんと美味しいものを出したい」という思いは人一倍強くあります。今日はその理由と、私たちが守り続けているこだわりをお話しさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 仕事終わりの遅い時間でも美味しい食事を楽しみたい方
- ✅ 津田沼・船橋エリアで2次会や深夜利用できるお店を探している方
- ✅ 忘年会・新年会・歓送迎会など宴会の2次会場を探している方
- ✅ お好み焼き・もんじゃ・鉄板焼きを本格的に楽しみたい方
- ✅ 完全禁煙で落ち着いて飲み食いできる居酒屋を探している方
平日23時ラストオーダー——なぜ深夜まで営業を続けるのか
「粉と水」の平日営業は17時スタートで、ラストオーダーは23時（閉店24時）です。津田沼エリアでこの時間帯まで料理を提供しているお店は、決して多くありません。それでも私が深夜営業を続けているのは、開業当初からのひとつの信念があるからです。
「遅い時間に来るお客様は、疲れているからこそ本当に美味しいものを求めている」
夜の遅い時間帯になると、厨房もホールも緊張感が緩みがちです。仕込みの量を減らしたり、メニューを絞ったりするお店も少なくありません。でも当店では、閉店1時間前のラストオーダーまで、開店直後と変わらない状態で鉄板を温め続けています。仕込みは毎日しっかり行い、20時に来ても23時に来ても、同じクオリティの料理をお出しする——これは30年間、ひとつも妥協したことがないポイントです。
JR津田沼駅から徒歩数分という立地もあり、忘年会や新年会の1次会を終えたグループが2次会として立ち寄ってくださることも多いです。「ここならちゃんとご飯も食べられるから」と言っていただけるのが、何より嬉しい言葉です。
「粉」と「水」の黄金比——鉄板の前に立ち続けた30年のこだわり
店名の「粉と水」には、私のすべてのこだわりが詰まっています。お好み焼きの生地は、粉と水の配合ひとつで食感がまるで変わります。ふんわりと仕上げるために、一番出汁をしっかりと引き、芋をふんだんに加えた生地は、冷めても食感が損なわれにくいのが特徴です。
もんじゃは、2種類の出汁を合わせた「Wスープ」がベースで、基本の野菜を6種類使っています。神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」で修行した経験が、今もそのまま生きています。当時、先輩から叩き込まれた「素材と出汁を絶対に妥協するな」という言葉は、今でも毎日鉄板の前に立つたびに思い出します。
そして鉄板焼き肉料理も、当店の大きな柱のひとつ。ステーキ、牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモンなど、分厚い鉄板でじっくりと焼き上げる料理は、ご家庭のフライパンでは出せない熱量と旨みがあります。遅い時間に来られたお客様でも、鉄板から上がったばかりの熱々の料理をお楽しみいただけます。
✓ ここまでのポイント
- 平日ラストオーダー23時まで、開店直後と変わらないクオリティで料理を提供
- 「粉と水の黄金比」を追求したお好み焼き・Wスープのもんじゃは、30年積み上げた技術の結晶
- 分厚い鉄板で仕上げる鉄板焼き肉も深夜まで変わらずお楽しみいただける
2次会・宴会利用にも対応——150分飲み放題付きコースのご案内
忘年会・新年会・歓送迎会・打ち上げ……職場やサークルの集まりで、2次会の場所に困ったことはありませんか。当店では宴会コースを5,000円〜6,500円でご用意しており、150分の飲み放題付きです。最大40名まで対応可能で、30名〜48名での貸切もお受けしています。
また、当店はサッポロビールの「神泡認定店」でもあります。専用グラスと徹底した注ぎ方にこだわったビールは、遅い時間でも最初の一口から別格の美味しさです。「なんかビールが違う」とよく言っていただけるのですが、それは注ぎ方と管理の積み重ねです。
1次会が長引いて21時や22時ごろから合流したい、というご要望にもできる限り対応しています。遅い時間からでも、鉄板を囲みながら仲間と過ごす時間は格別です。「みんなで一緒に作って、一緒に食べる」——お好み焼きやもんじゃには、そんな楽しさがあります。スタッフが焼き方をサポートしますので、慣れていない方もご安心ください。
完全禁煙・アレルギー対応・子連れOK——深夜でも安心して使えるお店
「深夜営業のお店って、煙草の煙がきつそう」というイメージを持たれる方もいるかもしれません。でも当店は全席完全禁煙です。小さなお子様連れでも安心してお越しいただけますし、お仕事帰りに煙草の匂いを気にせず食事を楽しみたい方にも喜んでいただいています。
アレルギーや宗教上の理由でタブーとなる食材がある方も、事前にお申し出いただければ、できる限り対応して調理いたします。30年間、様々なお客様と向き合ってきた経験があるからこそ、「うちでは無理です」と簡単に諦めたくない。一人ひとりのお客様に合わせた対応を心がけています。
お店の目の前にはコインパーキングがあるので、お車でお越しの方も安心です。津田沼ニイクラビル1階という場所柄、JR津田沼駅から徒歩圏内でアクセスも便利。お一人様でのご利用も大歓迎で、4名テーブルでも一人でゆっくり食事と晩酌を楽しんでいただけます。
まとめ：遅い時間こそ、ちゃんとした料理と空間を
仕事が終わって、ようやく自分の時間になる。そんな夜に、冷えた唐揚げや適当に盛りつけただけの料理ではなく、鉄板から立ち上る熱と香りを感じながら食事を楽しんでほしい——それが「粉と水」を続けてきた理由のひとつです。
津田沼で30年、変わらず鉄板の前に立ち続けてきた経験と技術で、遅い時間のご来店でも最高の一皿をお出しします。2次会利用、宴会、記念日のお食事、お仕事帰りの一人飲み、どんなシーンでも「粉と水」はお待ちしています。
ご予約・お問い合わせは、お気軽にどうぞ。
📞 お電話はこちら：047-472-9624
🌐 店舗情報・メニューの詳細は公式サイトをご覧ください：粉と水
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
