「せっかく居酒屋に行くなら、料理に合うお酒もちゃんと楽しみたい」「チェーン店じゃなくて、地元に愛される個性のあるお店を探している」「日本酒が好きだけど、銘柄を詳しく教えてくれるお店がなかなか見つからない」——津田沼周辺でそんなふうに感じている方、実は多いのではないでしょうか。
かくいう私（店主の蜂谷）も、もともとはサラリーマン時代に「仕事帰りに一杯、ゆっくり飲める場所が欲しい」と思い続けていた一人でした。広告会社や出版社を渡り歩き、30代を目前に「自分の店を作ろう」と決意して飲食の世界へ。神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修行し、29歳のときに高校生時代から馴染みのある津田沼の地に「粉と水」を開きました。あれからちょうど30年。鉄板の煙と笑い声に囲まれながら、気がつけばこの町の夜をずっと見守り続けてきました。
今日は、そんな「粉と水」の日本酒・地酒へのこだわりについて、正直にお話しさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・船橋エリアで日本酒や地酒が楽しめる居酒屋を探している方
- ✅ 鉄板料理と日本酒のペアリングを楽しみたい方
- ✅ デートや記念日、仲間との飲み会に雰囲気の良いお店を求めている方
- ✅ 神泡認定店のこだわりのビールも気になる方
- ✅ 一人でも気軽に立ち寄れる、常連になれるお店を見つけたい方
「粉と水」という店名に込めた想い——お酒も料理も、素材の黄金比
「粉と水」という店名を初めて聞いたとき、「変わった名前だな」と思われるお客様も多いです。でも、これには私なりの強いこだわりがあります。お好み焼きやもんじゃ焼きの生地は、「粉」と「水」の配合比率が命。その黄金比をわずかにでも崩すと、食感も味もがらりと変わってしまう。それはお酒も同じだと思っています。
ビールひとつとっても、グラスの温度、注ぎ方のスピード、泡のきめ細かさ——すべてがそろって初めて「おいしい一杯」になる。当店は「神泡認定店」として、専用グラスと徹底した注ぎ方にこだわってビールを提供していますが、日本酒に対しても同じ姿勢です。温度管理、器の選択、そして料理との組み合わせ。「適当においしければいい」では、どうしても満足できない性分なんです（笑）。
サラリーマン時代、接待や打ち合わせで様々な飲食店を経験したことが、今の私のお酒へのこだわりの原点になっています。「あのとき飲んだ一杯は、なぜあんなに美味しかったのか」を考え続けた30年が、今の「粉と水」のお酒のラインナップに凝縮されています。
地酒との出会い——鉄板料理だからこそ引き立つ日本酒の世界
もんじゃ焼きやお好み焼きと日本酒の組み合わせ、試したことはありますか？「鉄板料理にはビールでしょ」という声もよく聞きますが、実は相性の良い地酒を合わせると、料理の旨みがぐっと底上げされるんです。
当店のお好み焼きは、一番出汁をしっかり効かせてふんわりと仕上げます。芋をふんだんに使うことで、外はしっかり、中はもっちり。この「旨みのある生地」に、すっきりとした辛口の純米酒や、フルーティーな香りの吟醸酒を合わせると、互いの良さが引き立ち合います。もんじゃ焼きも、2種のダシを合わせた「Wスープ」と野菜6種類の豊かな風味が、日本酒の余韻と絶妙にマッチします。
さらに当店では、ステーキや牛タン、和牛カルビ、ハラミ、ホルモンといった鉄板焼き肉料理も充実しています。こってりとした脂の旨みには、酸のしっかりした生酛（きもと）系の日本酒が驚くほど合う。「こんな組み合わせがあったのか」と目を丸くされるお客様の顔を見るたびに、「ああ、この仕事をしていて良かった」と心底思います。
気になる銘柄や飲み方については、スタッフにお気軽に声をかけてください。その日のおすすめや、料理との合わせ方についても丁寧にご案内します。
✓ ここまでのポイント
- 「粉と水」では、素材の黄金比へのこだわりをお酒にも適用。神泡認定店として品質管理を徹底している。
- 鉄板料理（お好み焼き・もんじゃ・焼き肉）と日本酒・地酒のペアリングが楽しめる、津田沼エリアでも希少なスタイルの居酒屋。
記念日も、仲間との飲み会も——日本酒で彩る津田沼の夜
開業して30年、多くのお客様のハレの日に立ち会ってきました。誕生日、結婚記念日、昇進祝い、還暦のお祝い……。そのたびに感じるのは、「特別な夜に飲むお酒は、記憶に残る」ということです。
当店の店内は、淡いピンクの壁とグリーンの椅子が温かみのある空間を作っています。カップルや夫婦で訪れる方にも「雰囲気が落ち着いていて良かった」とよく言っていただきます。記念日のデザートには「魔法のプリン」をメッセージプレートに変更することも可能です。大切な方と特別な夜を過ごしたいとき、日本酒やスパークリングで乾杯する一杯の重みは格別です。
一方、忘年会・新年会・歓送迎会など、わいわいと盛り上がりたいグループのご利用にも対応しています。最大40名の宴会が可能で、30名〜48名で貸切もお受けしています。150分の飲み放題付き宴会コース（5,000円〜6,500円）は、日本酒を含む豊富なドリンクラインナップでご用意しています。「仲間みんなで鉄板を囲んで、好きなだけ飲んで食べる」——そんな夜の楽しさを、ぜひ「粉と水」で体験していただきたいと思っています。
一人でも、家族でも——津田沼に30年根ざした居酒屋だから安心
「一人で居酒屋に行くのって、なんとなく入りづらい」という声もよく聞きます。当店にはカウンター席はありませんが、4名テーブルでも一人でのご来店を歓迎しています。日本酒を一杯傾けながら、鉄板の音を聞き、ゆっくりと時間を過ごす——そんな夜の使い方をしてくださっている常連の方も多くいらっしゃいます。
また、小さなお子様連れのご家族にも安心してご利用いただけます。当店は完全禁煙ですので、タバコの煙が気になる方でもご心配なく。ベビーカーでの入店も可能で、離乳食の持ち込みもOKです。お子様が鉄板料理に興味を持ってくれたとき、「もんじゃを作ってみたい！」というお声には、スタッフが丁寧にサポートします。お好み焼きやもんじゃ焼きを一緒に作る体験は、子供たちにとっても思い出になるようで、「また来たい！」と言ってくれる子が多くて、こちらも嬉しくなります。
アレルギーをお持ちの方や、宗教上の理由で食べられない食材がある方についても、事前にお申し出いただければ、できる限り対応いたします。30年間、様々なお客様のご要望に向き合ってきた経験から、「断る前にまず考える」というのが当店のスタンスです。
JR津田沼駅から徒歩圏内、お店の目の前にはコインパーキングもありますので、車でのご来店も便利です。船橋市・習志野市方面からのお客様にも多くご利用いただいています。
まとめ——津田沼で地酒と鉄板料理を楽しむなら「粉と水」へ
日本酒・地酒へのこだわり、鉄板料理との相性、記念日にも宴会にも使える空間、そして30年間変わらず津田沼に根ざし続けてきた誠実さ——「粉と水」が大切にしてきたものを、今回はお伝えしてきました。
「今夜、ちょっといい日本酒が飲みたい」「記念日を素敵な夜にしたい」「仲間と鉄板を囲んで思いっきり楽しみたい」——そんな気持ちを持って津田沼の夜に出かけるなら、ぜひ一度「粉と水」の扉を開けてみてください。蜂谷をはじめスタッフ一同、心を込めてお迎えします。
ご予約・お問い合わせは、お電話またはウェブサイトからどうぞ。当日のご予約もお気軽にご連絡ください。
🌐 粉と水（公式サイト・ご予約はこちら）
営業時間：火〜土 17:00〜00:00 ／ 日 11:30〜15:00・17:00〜22:00（ラストオーダーは閉店1時間前）
定休日：月曜・祝日（祝日は曜日営業になります）
所在地：千葉県船橋市前原西2-13-15 津田沼ニイクラビル1階（JR津田沼駅すぐ）
