先日、小さなお子さんを連れたご夫婦がご来店くださいました。「子どもを連れて行ける居酒屋って、津田沼でなかなか見つからなくて…」とおっしゃっていたんです。その言葉がずっと頭に残っています。
オーナーの蜂谷です。元は広告会社・出版社のサラリーマンだった私が、29歳で高校時代から慣れ親しんだ津田沼の地に「粉と水」を開いてから、今年でちょうど30年になります。開業当初から大切にしてきたことのひとつが、「お子さんを連れたご家族でも、気兼ねなく楽しめるお店にすること」でした。
今回は、当店が完全禁煙にこだわる理由と、子どもを連れて来やすい環境をどうやって整えているか、食材や調理へのこだわりと合わせてお話しします。
こんな方におすすめ
- ✅ 子ども連れで安心して入れる津田沼の飲食店を探している方
- ✅ 受動喫煙が気になるファミリー・子育て世代の方
- ✅ お好み焼き・もんじゃ・鉄板焼きをアレルギー対応で食べたい方
- ✅ 記念日や誕生日に落ち着いた雰囲気のお店を探しているカップル・ご夫婦
- ✅ 津田沼・船橋・習志野エリアで行きつけの居酒屋を見つけたい方
なぜ「完全禁煙」にこだわり続けるのか
30年前に開業したとき、飲食店の禁煙化はまだ一般的ではありませんでした。それでも私は最初から禁煙を選びました。理由はシンプルです。「子どもも、お酒を飲まない人も、タバコが苦手な人も、全員が同じテーブルを囲んで楽しめる場所にしたかった」からです。
飲食店での受動喫煙は、特に小さなお子さんや妊娠中の方にとって健康上のリスクがあります。せっかく家族でお祝いの食事をしても、隣の席からたばこの煙が流れてきたら台無しですよね。当店は全席完全禁煙ですので、乳児・未就学児・小学生のお子さんも安心してお連れいただけます。ベビーカーのままご入店いただくことも可能です（離乳食の持ち込みもOKです）。
最近は法改正によって禁煙化が進んでいますが、それでも分煙に留まっているお店も少なくありません。「完全に煙のない空間」を求めているお客様に、自信を持ってお勧めできる環境を守り続けています。
「粉」と「水」の黄金比——素材と配合へのこだわり
店名の「粉と水」は、お好み焼きやもんじゃの生地の根幹となる2つの素材に由来します。シンプルに見えて、この比率と質が料理の味を決定的に左右する——そのことを、修行時代に叩き込まれました。
私が修行したのは、神楽坂にあった「神楽坂もんじゃ」。当時は東京のもんじゃ文化の中心地で修行を積み、そこで学んだ「2つのダシを合わせたWスープ」の技法を今も大切にしています。
もんじゃの「Wスープ」と6種の野菜
当店のもんじゃには、2種類のダシを合わせた「Wスープ」を使っています。単一のダシでは出せない複層的な旨みが生まれ、素材のひとつひとつが引き立ちます。さらに、基本の野菜を6種類たっぷり入れることで、食感と栄養のバランスを大切にしています。子どもたちが野菜をパクパク食べてくれる、と喜ばれることも多いです。
お好み焼きは「一番出汁×芋たっぷり」のふんわり生地
一番出汁を丁寧に引き、生地にはふんだんに芋（山芋）を加えることで、外はしっかり、中はふんわり、冷めても柔らかい食感を実現しています。家庭用のフライパンでは出せないこの食感の秘密は、専用の分厚い鉄板にあります。プロ用の厚い鉄板は蓄熱量が高く、食材の旨みを閉じ込めながら均一に焼き上げます。ご家庭ではなかなかこの火の入り方は再現できません。だから「お店で食べる意味がある」と思っていただけるよう、この鉄板には特に力を入れています。
✓ ここまでのポイント
- 「粉と水」は開業当初から全席完全禁煙。乳幼児連れ・ベビーカー入店可で、子育て世代が安心して食事できる環境を守っています。
- もんじゃは2種のダシを合わせた「Wスープ」と6種類の野菜が特徴。お好み焼きは一番出汁×山芋たっぷりのふんわり生地を、プロ用の厚い鉄板で焼き上げます。
アレルギー・食の制限にも丁寧に対応します
「子どもに食物アレルギーがあって、外食のたびに気を遣います」というお声を多くいただきます。当店では、アレルギー食材や宗教的なタブーとなる食材を取り除いて調理するご対応が可能です（対応できる範囲について、ご予約時または来店時にお気軽にお申し出ください）。
お子さんのアレルギーが心配でご予約をためらっていた方、ぜひ一度ご相談ください。できる限り対応させていただきます。
子連れファミリーが使いやすい、もうひとつの理由
禁煙・アレルギー対応に加えて、子連れのお客様にもう少し安心していただけるよう、いくつかの点を整えています。
鉄板料理はスタッフがお手伝い
「熱い鉄板、子どもがいると焼くのが大変…」という心配も無用です。お好み焼きやもんじゃを作るのが難しいと感じた場合、スタッフが焼き方のお手伝いをいたします。小さなお子さんと一緒でも、鉄板を囲む時間がそのまま楽しいひとときになるよう、サポートします。
店内の雰囲気：落ち着いた空間、淡いピンクとグリーン
40席のゆったりした店内は、淡いピンクの壁とグリーンの椅子が印象的な、温かみのある空間です。騒々しくなく、かといって堅苦しくもない雰囲気なので、子どもが少し声を上げてしまっても、周りのお客様と同じ気持ちで食事を楽しめます。
アクセスと駐車場
JR津田沼駅からすぐの津田沼ニイクラビル1階。お店の目の前がコインパーキングですので、小さなお子さんを連れてお車でお越しの際も安心です。船橋市や習志野市からも多くのお客様にご来店いただいています。なお、車椅子の方もご入店いただける席をご用意しておりますので、ご来店前にご確認ください。
記念日のお祝いにも——家族で囲む特別な鉄板
誕生日、入学祝い、就職祝い、還暦……ご家族の節目のお祝いに、と選んでいただくことが増えています。デザートには当店自慢の「魔法のプリン」に、メッセージプレートをお付けすることも可能です。また、花束（別途実費）のご手配もお受けしていますので、お気軽にご相談ください。
30代から70代まで幅広い年代のお客様に長く愛していただいている理由は、どの年代にとっても「ここに来ると、ちゃんとくつろげる」という安心感があるからかな、と自分では思っています。常連のお客様が成人したお子さんを連れてまたご来店くださるとき、本当に嬉しいんですよね。
まとめ：津田沼で30年、煙のない鉄板を囲む場所として
「受動喫煙が心配で子どもを連れて行けない」「アレルギーがあって外食が不安」「記念日に家族みんなで特別な時間を過ごしたい」——そんなお客様のために、30年間変わらず続けてきたことがあります。完全禁煙の環境、丁寧な食材選びと調理、そして一人ひとりのお客様への向き合い方です。
津田沼で子ども連れでも入れる居酒屋をお探しの方、ぜひ一度「粉と水」の鉄板を囲んでみてください。家族で、カップルで、仲間で——どんな顔ぶれでも、お待ちしています。
ご予約・お問い合わせは、お電話または公式サイトからどうぞ。アレルギーや当日の人数など、気になることはなんでもお気軽にご相談ください。
🌐 公式サイト：粉と水
【店舗情報】
店名：粉と水
住所：千葉県船橋市前原西２−１３−１５ 津田沼ニイクラビル１階（JR津田沼駅すぐ）
営業時間：火〜土 17:00〜24:00（L.O. 23:00）／日 11:30〜15:00・17:00〜22:00（L.O. 21:00）
定休日：月曜・祝日（祝日は曜日営業）・年末年始
全席禁煙／ベビーカー入店可／アレルギー相談可
