「家族で外食するとき、どのお店を選ぶか」——実はこの選択に30分以上かかるご家庭が多いというアンケート結果があります。子どもが食べられるか、タバコの煙は大丈夫か、ベビーカーは入れるか……お父さんお母さんの「外食前の心配ごと」は、思った以上に多いものです。
私は船橋市津田沼で30年間、鉄板料理の専門店「粉と水」を営んでいる蜂谷正直と申します。元はサラリーマンとして広告会社や出版社に勤めていましたが、29歳のときに「自分の手で作ったものを食べてもらいたい」という思いで、高校時代によく遊んでいたこの津田沼の地に開業しました。
今回は、週末に家族でゆったり過ごせるグルメスポットをお探しの方へ向けて、当店が長年こだわり続けている「素材と道具」の話を中心にお伝えしたいと思います。なぜそれが家族の食事に関係するのか——ぜひ最後まで読んでみてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・船橋エリアで子連れOKのレストランを探している方
- ✅ 完全禁煙・アレルギー対応のお店を知りたい方
- ✅ 週末の家族の外食をもっと楽しい思い出にしたい方
- ✅ お好み焼きやもんじゃを本格的な鉄板で味わいたいファミリー
- ✅ 誕生日や記念日を家族でお祝いできるお店を探している方
「粉」と「水」——名前の由来に込めたこだわり
店名「粉と水」は、料理の基本中の基本を表しています。お好み焼きももんじゃ焼きも、突き詰めると「粉（小麦粉）」と「水（だし）」のバランスがすべてを決めます。30年間、この黄金比を追い求めてきた——それが私たちのお店の原点です。
聞こえはシンプルですが、実際には粉の種類、水分量、気温や湿度によっても仕上がりが変わります。開業当初から今日まで、同じレシピを守りながらも毎日微調整を繰り返してきました。「なんとなく美味しい」ではなく「なぜ美味しいか」を常に考える習慣は、もともとコピーライティングや編集の仕事をしていた私の性分かもしれません。
お好み焼きに使う生地は、一番だしを引いたものをベースに、ふんわり感を出すために芋をふんだんに加えます。芋のデンプンが生地をもっちりとさせながら、それでいて軽い口当たりを生む。これがご家庭でなかなか再現できない、専門店ならではの仕上がりにつながっています。
もんじゃの「Wスープ」——2種のだしが生む深い味わい
もんじゃ焼きにおいて最もこだわっているのが、「Wスープ」と呼んでいるだしベースです。2種類のだしを合わせることで、奥行きのある旨みが生まれます。一つだけのだしでは出せない「重なり合う風味」を、ぜひ鉄板の前でゆっくりと感じてほしいのです。
さらに、基本のもんじゃには野菜を6種類使っています。子どもたちに野菜を食べさせたい親御さんにとって、「気づいたら野菜を食べていた」という状況は嬉しいはず。もんじゃの中に自然に溶け込んだ野菜の甘みは、嫌いな野菜でも案外すんなり口に運んでくれます。
また、もんじゃはスタッフが焼き方をお手伝いするサービスも行っています。「もんじゃの焼き方がわからない」というお客様でも大丈夫。楽しみながら、一緒に作り上げていきましょう。
プロ仕様の「鉄板」——この道具があるから味が変わる
家族みんなが鉄板を囲む光景は、当店でよく見られるほほえましい風景のひとつです。その体験を支えているのが、業務用の厚い鉄板。ご家庭のホットプレートとは、蓄熱量がまるで違います。
分厚い鉄板は、食材を乗せても温度が下がりにくい。だから、お好み焼きの生地がしっかり火を通りながらも、中はふんわりと仕上がります。ステーキや牛タンを焼くときも同様で、肉の表面に素早くメイラード反応（香ばしい焼き色）が生まれ、旨みを閉じ込めることができます。
鉄板焼き肉料理は、ステーキ・牛タン・和牛カルビ・ハラミ・ホルモンなどを取り揃えています。お好み焼きともんじゃだけでなく、肉料理も充実しているので、食べ盛りのお子さんから肉好きのお父さんまで、みんなが満足できるラインナップになっています。
✓ ここまでのポイント
- 「粉と水」の黄金比にこだわったお好み焼きは、一番だしと芋を使ったふんわり生地が特徴
- もんじゃは2種のだしを合わせた「Wスープ」と6種類の野菜で、深みのある味わいを実現
- プロ仕様の厚い鉄板が、家庭では出せない焼き上がりを生み出している
家族みんなが安心して過ごせる環境づくり
料理の味だけでなく、「家族でどれだけリラックスして過ごせるか」も、お店選びの大切な基準ですよね。
当店は全席完全禁煙です。小さなお子様がいるご家庭でも、タバコの煙を気にすることなく食事を楽しんでいただけます。ベビーカーでのご入店も可能ですし、離乳食の持ち込みもOKにしています。「乳幼児を連れているから外食しにくい」というお悩みをお持ちのご家族に、少しでも気軽に来ていただけたらという思いからです。
アレルギーについても、事前にお申し出いただければ、対応できる範囲で食材を取り除いて調理いたします。小麦アレルギー、卵アレルギー、宗教的な理由による食材制限など、さまざまなご事情に寄り添えるよう努めています。完璧な対応をお約束することは難しいですが、できる限り一緒に考えます。遠慮せずにご相談ください。
お店の目の前にはコインパーキングがあるため、車でいらっしゃるファミリーにも便利です。JR津田沼駅からも徒歩圏内ですので、電車でのアクセスも問題ありません。
誕生日・記念日・お祝いごとにも「粉と水」を
津田沼・船橋エリアにお住まいのお客様から「子どもの誕生日をここで祝うのが毎年の恒例になった」というお声をよくいただきます。そういった声は、本当に励みになります。
当店にはデザートメニューとして「魔法のプリン」があります。誕生日や記念日のお祝いには、メッセージプレートに変更することができます。また、ご希望があれば花束（別途実費）のご用意も承っています。淡いピンクの壁とグリーンの椅子が彩る落ち着いた店内は、特別な日の食事にもぴったりの雰囲気です。
入学祝い、卒業祝い、成人式、還暦祝い——家族が集まる節目の機会にも、鉄板を囲んで食事を楽しむというのは、格別な記憶になるはずです。30名以上のご予約であれば貸切も承っていますので、大人数でのお祝いもご相談ください。
まとめ：週末の「美味しい時間」を津田沼で
創業30年、津田沼で積み重ねてきた「粉と水の黄金比」へのこだわり、Wスープのもんじゃ、プロ仕様の鉄板——これらすべては、お客様に「ご家庭では味わえない特別な美味しさ」をお届けしたいという一心から生まれたものです。
完全禁煙で子連れOK、アレルギー対応も可能、お店の前にはコインパーキング完備。「家族みんなが笑顔で食べられる場所」を30年間ずっと目指してきました。週末の夕食に、誕生日のお祝いに、ふとした日曜のランチに——どんな場面でも、気兼ねなく来ていただけるお店でありたいと思っています。
日曜日はランチ営業（11:30〜15:00）も行っていますので、ご家族でのお昼のお食事にもぜひご利用ください。
ご予約・お問い合わせは、お電話または公式サイトからどうぞ。スタッフ一同、皆様のご来店を心よりお待ちしております。
🌐 公式サイト：粉と水
〒274-0825 千葉県船橋市前原西２−１３−１５ 津田沼ニイクラビル１階（JR津田沼駅 徒歩圏内）
営業時間：火〜土 17:00〜24:00（L.O. 23:00）／日曜 11:30〜15:00・17:00〜22:00（L.O. 21:00）／月曜・祝日 休業
