「今年の記念日は、ちょっとだけ贅沢なものを食べようか」
そんな会話が生まれやすい季節って、ありますよね。誕生日、結婚記念日、あるいは入学・卒業のお祝い。日常とは少し違う「特別な一日」に、何を食べるかは意外と大事な話です。
私、粉と水の店主・蜂谷正直は、元々は広告会社・出版社に勤めていたサラリーマンでした。飲食の世界に飛び込んで30年。神楽坂の「神楽坂もんじゃ」で修業し、29歳のときに青春時代を過ごした津田沼の地で開業しました。お好み焼きやもんじゃ焼きを看板に掲げながら、実は——鉄板で仕上げるA5黒毛和牛サーロインにも、長年ひとかたならぬこだわりを注いできました。
今日は、あまり表に出してこなかった「A5和牛への向き合い方」を、少し正直にお話しさせてください。
こんな方におすすめ
- ✅ 津田沼・船橋エリアでA5黒毛和牛を食べられるお店を探している方
- ✅ 誕生日・結婚記念日などの記念日に特別なディナーを考えている方
- ✅ 家族や大切な人と、本格的な鉄板焼きを楽しみたい方
- ✅ 宴会や歓送迎会で、ワンランク上のコース料理を提供したい幹事の方
- ✅ 完全禁煙で子連れでも入りやすいお店を探している方
鉄板は「素材を正直に映す鏡」だと思っています
お好み焼きとA5和牛、一見するとずいぶん遠い存在に見えるかもしれません。でも私の中では、ずっと同じ軸でつながっています。それは「素材と火の対話を、どこまで丁寧にできるか」という一点です。
当店の鉄板は、ご家庭のホットプレートとはまるで別物です。厚みのある専用鉄板は蓄熱量が違う。表面に乗せた瞬間から、肉の繊維に均一に熱が入り始めます。A5黒毛和牛サーロインのような霜降りの強い肉は、高温で一気に仕上げすぎると脂が流れてしまい、せっかくの旨みが逃げていく。だから当店では、鉄板の温度管理に細心の注意を払っています。
「お客様には言わないけれど」——実は焼く前の下準備にも時間をかけています。肉の温度を均一に戻すこと、余分な水分をしっかり取り除くこと。地味な作業ですが、これをやるとやらないとでは、口に入れたときの感動がまるで違う。30年間、鉄板と向き合い続けてきた経験から言えることです。
「A5」という文字に甘えない。それが30年の矜持です
正直に言います。「A5和牛」という言葉は、今や至るところで使われています。でも同じA5でも、仕入れ先・カット・火入れの技術によって、皿に届く味は大きく変わります。
当店では、仕入れにこだわり続けています。脂の質、赤身のバランス、霜降りの均一さ——これらを見て「粉と水のA5」を選んでいます。そして提供する前には、スタッフと一緒に必ず状態を確認します。「今日のロット、どうだ？」という一言が、毎日のルーティンになっています。
また、ステーキとして提供するA5サーロインだけでなく、和牛カルビ、ハラミ、牛タンなど鉄板で楽しめる肉料理を幅広くご用意しています。宴会コースでは、これらの料理を150分飲み放題付きでお楽しみいただけます。誕生日パーティーや歓送迎会、会社の宴会にも、ぜひご活用いただきたいと思っています。
✓ ここまでのポイント
- 厚みのある専用鉄板が、A5黒毛和牛サーロインの旨みを最大限に引き出す
- 仕入れから火入れまで、「A5という肩書き」に甘えないこだわりが粉と水流
- ステーキだけでなく、和牛カルビ・ハラミ・牛タンなど鉄板肉料理が豊富に揃う
記念日に「鉄板A5和牛」を選ぶ理由、教えます
「記念日に来たいんだけど、お好み焼きのお店ってどうなんだろう？」と、最初はちょっと迷われるお客様もいらっしゃいます。でも実際にいらしたお客様からは、「予想以上に落ち着いた雰囲気で良かった」というお声をよくいただきます。
店内は淡いピンクの壁にグリーンの椅子。照明も柔らかく、隣のテーブルとの距離感もゆったりとっています。40席ある空間ですが、うるさすぎず、静かすぎず——大切な人と向き合って話せる雰囲気を意識して作ってきました。
記念日のご来店には、デザートの「魔法のプリン」をメッセージプレートに変更するサービスもご用意しています。「〇〇ちゃん、誕生日おめでとう」でも「結婚記念日おめでとうございます」でも、ご希望のメッセージをお伝えいただければ対応いたします。また、花束（別途実費）のご用意も承っています。大切な方への「サプライズ」を、私たちスタッフも一緒に楽しんでいます。
さらに当店は完全禁煙。小さなお子様連れのご家族にも安心してご来店いただけます。乳児・未就学児・小学生のお子様も大歓迎で、ベビーカーのままご入店も可能です。離乳食の持ち込みもOKです。
「一人でも入れますか？」——もちろんです
これは意外と多いご質問です。「鉄板焼きって、グループで行くものですよね？」と思われている方も多いかもしれません。でも当店では、お一人様のご来店も大歓迎しています。4名テーブルでも、一人でゆっくりA5サーロインと向き合う時間を楽しんでいただけます。
カウンター席はありませんが、「一人だから…」と遠慮していただく必要はまったくありません。「今日は自分へのご褒美に」と、一人でいらっしゃる常連のお客様も多くいらっしゃいます。
アクセスについては、JR津田沼駅から徒歩数分の津田沼ニイクラビル1階。駐車場はお店の専用駐車場はありませんが、目の前がコインパーキングですので、車でお越しの場合もご安心ください。津田沼ビートやイオンモールNorthからも近く、お買い物帰りにそのままお立ち寄りいただくことも多いです。
営業時間は火〜土が17:00〜翌0:00（ラストオーダー23:00）、日曜日はランチ11:30〜15:00とディナー17:00〜22:00も営業しています。2次会のご利用にも対応できる遅い時間まで営業しているのも、津田沼エリアでは珍しい特徴の一つです。
まとめ｜特別な日に、津田沼でA5黒毛和牛を
30年間、津田沼という街でお好み焼き・もんじゃ焼き・鉄板焼きを作り続けてきました。最初はサラリーマン、広告や出版の仕事をしていた私が、なぜ今でも鉄板の前に立ち続けているのか——それは、食べた人の表情が直接見えるこの仕事が、どうしても好きだからです。
A5黒毛和牛サーロインをお出しするとき、お客様が最初の一口を口に運ぶ瞬間は、30年経った今も緊張します。その緊張感があるうちは、まだまだ手を抜けないな、と思っています。
誕生日、結婚記念日、還暦、古希のお祝い、忘年会、新年会、歓送迎会——どんなシーンでも、粉と水は全力でお迎えします。ご予約・お問い合わせは、お電話またはウェブサイトからお気軽にどうぞ。スタッフ一同、津田沼でお待ちしております。
📞 ご予約・お問い合わせ: 047-472-9624
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